蘇州平江區(qū)餐飲寒暑假管理培訓(xùn)中心怎么樣？？餐飲成本是指在一個生產(chǎn)和銷售周期內(nèi)在采購、保管、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)所耗費的直接成本和間接成本的總和。首先，控制成本可以提高餐飲企業(yè)的市場競爭力，這是餐飲培訓(xùn)機構(gòu)必須要教會學(xué)員的知識，也是今后從事餐飲業(yè)必須要知道的知識。

餐飲成本控制遇到了什么壓力

采購問題很嚴(yán)重。如果沒有在采購時采取好有效的措施，就會發(fā)生采購原材料入庫時發(fā)現(xiàn)材料過了保鮮期的現(xiàn)象，這就導(dǎo)致了菜品的成活率低，賣的也不好，損失更多的費用和成本。此外，還要有一定的處理突發(fā)事件的能力，如果出現(xiàn)雪災(zāi)、旱災(zāi)等自然現(xiàn)象，要有完善的處理系統(tǒng)去應(yīng)急處理，這樣才能在競爭中處于主動地位。

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了解了上述問題，我們來看看如何改善

甩掉中間商，直接與材料生產(chǎn)供應(yīng)商合作。與材料供應(yīng)商合作，沒有中間商的層層盤剝，就能以最低價成交，能省不少采購成本。直接與生產(chǎn)商那里采購材料能否降低購成本，這取決于采購原材料的多少，或者與材料供應(yīng)商的距離遠近而花費的運費多少。如果每天根據(jù)各店經(jīng)營的銷售額情況儲備原材料數(shù)量，不但減少了中間流通環(huán)節(jié)，也為提高各企業(yè)的經(jīng)營利潤將提供了一個發(fā)展空間。

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