蘇州助理咖啡師正規(guī)培訓？目前國內所有涉外旅游指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商嘗高檔住宅小區(qū)都專為咖啡開辟的場地。

咖啡師，還些都得看!

將烘焙度分為8個階段

前面說過將烘焙度分為4~32個階段，但一般情況下，可分為8個階段，分別如下：

①輕度烘焙/肉桂烘焙(=淺度烘焙);

②中等烘焙/高度烘焙(=中度烘焙);

③城市烘焙/深城市烘焙(=中深度烘焙);

④法式烘焙/意式烘焙(=深度烘焙)。

在這里需要事先向初學者說明的是，烘焙咖啡豆大致有2次“爆裂”。所謂的“爆裂”指的是咖啡豆加熱后發(fā)生收縮膨脹而裂開。

咖啡師的一些技巧!

悶蒸.悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準備.悶蒸的水溫應該為93度,從豆粉中央注水,繞圓2-3圈,使全部全部豆粉都能均勻吸水,水滴下滴3-5滴為最好.豆粉吸水以后會膨脹,由之前的平整變?yōu)橥贤蛊鸬膱A弧型.這時可以聞到咖啡粉散發(fā)出的淡淡香醇味道.這個步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一,尤其重要.

蘇州助理咖啡師正規(guī)培訓:中西餐飲培訓

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