蘇州平江區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)輔導(dǎo)培訓(xùn)？國(guó)際餐飲業(yè)逐漸走入中國(guó)市場(chǎng)，很大程度上促進(jìn)了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的管理水平的提高，但是也加劇了供需矛盾。在這樣的形勢(shì)下，餐飲業(yè)中的成本控制問(wèn)題就逐漸浮出了水面。這些問(wèn)題有哪些?我們?cè)撊绾握_糾正這些問(wèn)題呢?這些問(wèn)題都是餐飲經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中的重難點(diǎn)，希望大家要重視。

為什么要進(jìn)行餐飲成本控制

控制方法因循老舊，缺乏針對(duì)性。餐飲企業(yè)控制成本基本上都是用毛利率管理法，方法單一，弊端也多，沒(méi)有針對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)使用不同的方法控制，這樣就無(wú)法揭示成本變動(dòng)的實(shí)際原因，成本控制工作也很難落到實(shí)處。

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餐飲成本的控制，方法很重要

建立集生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售為一體的規(guī)模化的餐飲鏈業(yè)。企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模時(shí)，可以不與生產(chǎn)商產(chǎn)生供銷關(guān)系，以另一經(jīng)濟(jì)模式出現(xiàn)。整合所擁有的資源，以評(píng)估的無(wú)形資產(chǎn)及一定資金額與生產(chǎn)商成立股份公司的方式發(fā)展企業(yè)，不但讓企業(yè)節(jié)省了大量采購(gòu)成本，而且也為企業(yè)開(kāi)辟了新的發(fā)展方向。

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