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成都市雙流縣餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)課程好嗎?

132 2017-06-23

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中西餐飲文化有哪些差異呢?

選料的區(qū)別。由于我國多數(shù)人在飲食上受宗教的禁忌約束較少,而人們在飲食上又喜歡獵奇,講究物以稀為貴,所以中餐的選料非常廣泛,幾乎是飛、潛、動、植,無所不食。而西方自中世紀(jì)后在精神文化上一直受到宗教的約束,加之由于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立,與中餐相比,西餐在選料上局限性較大,常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等,對內(nèi)臟的選擇很少。

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