高加索犬在20世紀60年代抵達原西德。其時是作為邊境巡查犬，尤其是沿著柏林墻巡查。1989年，當柏林墻被拆，7000只健壯的巡查犬被送給德國普通家庭。在德國精密的育種保證了這種慎重獨立犬的出路，由于它的大眾化，育種家們更注意選擇它們的溫柔品性。高加索犬是世界上體形最大的猛犬之一，比藏獒還大一個等級。

高加索犬是原產(chǎn)于前蘇聯(lián)中亞地區(qū)少數(shù)民族的大型護畜犬，被多數(shù)人傳說是藏獒的子孫，也有人說是與藏獒同屬于亞洲來源的巨獒，然而現(xiàn)代考古學提出了一種新的看法。現(xiàn)代研討標明所有牧羊犬的祖先應當發(fā)源于住在伊拉克和美索不達米亞掩蓋有森林的山區(qū)里的古代犬。古代游牧部落停留在高加索的偏遠地帶，他們帶來了這種犬種，在稍有外界基因干與的情況下，這種工作犬演化成了現(xiàn)代的高加索犬，這一犬種在現(xiàn)代是稀有寶貴的犬種。此犬種名字不光來源于它的來源地，還來源于這種狗存在的意圖。

它們頭無窮，有很寬的頭蓋骨，臉頰骨骼發(fā)達。從上面看，漸細的頭蓋骨和嘴吻連在一起，形成了個鈍狀的楔形。額段的分界不明顯，沒有突現(xiàn)頭部的寬度，反倒是散布在頭兩邊的稠密的毛發(fā)突現(xiàn)了寬廣的頭部。雄性的頭部比雌性的還要厚重，形狀也愈加美麗。

高加索犬個個都是驍勇善戰(zhàn)的草場護衛(wèi)，看守羊群是它們的責任。作為牧羊犬的高加索有必要慎重牢靠，健壯，不能對人和家畜有歹意，而且它們十分聰明，知道輕咬落單的羊的后腿敦促它趕上牧群。這些犬只有必要維護牧群不受狼的損害。