考中級廚師證有哪些要求呢?考個中級的廚師證要多少錢呢?考中級廚師證多久拿證呢?

中級廚師知識要求：

1.滿足初中的文化程度或者是同等學歷。

2.熟悉的常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑒別、保管知識。

3.了解調味的種類、原則、階段以及方法等基礎的知識。

4.熟悉掌握初步的加工和熟悉處理的原則以及知識。

5.掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑒別、溫度的控制等基本的知識。

6.熟悉掌握基本的刀法、分類以及技術操作知識。

7.熟悉掌握常用的烹調方法、分類以及技術操作知識。

8.了解食品衛(wèi)生的基本知識和《食品衛(wèi)生法》。

9.掌握本崗位的所用工具、機具、設備的使用以及保養(yǎng)知識。

10.了解廚房所用易燃、易爆物品的性能以及使用知識。

11.掌握單個菜品的成本和核算知識。

12.熟悉本地的民俗以及飲食習慣，初步了解國內外其它地區(qū)的民俗以及飲食習慣。

中級廚師技能要求：

1.能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。

2.掌握一般乾貨原料漲發(fā)的技術和方法。

3.能獨立進行綽水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。

4.能調製常用的糊、漿、欠，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。

5.能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配製，并能進行一

6.般的冷盤拼制。

6.熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷、熱菜的製作。

7.掌握基本味型的比例和調製以及各種欠汁的運用。

8.能準確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。

9.能正確地操作所用的機具和設備等，并能進行一般的保養(yǎng)。

10.能指導徒工工作。

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報考機構：成都浩誠職業(yè)技能培訓學校

報考地址：成都市武侯區(qū)科華北路58號亞太廣場C座14樓

咨詢老師：秦老師

電話/微信：18980547352

咨詢QQ：3490606024

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