近年來，各級食品監(jiān)管部門不斷加強對白酒質(zhì)量安全的監(jiān)管，2013年國家食品藥品監(jiān)督管理總局專門就加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)管工作進行了部署，要求各地組織專項整治，依法查處違法行為，督促企業(yè)嚴格落實質(zhì)量安全主體責任，并按照2014年食品專項國家監(jiān)督抽檢計劃，部署開展了白酒專項監(jiān)督抽檢。

本次專項抽檢共抽檢樣品3000批次，樣品涉及全國30個?。▍^(qū)、市）1147家生產(chǎn)企業(yè)，抽檢項目包括酒精度、固形物、鉛、甲醇、氰化物、糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素等8項。檢出不合格樣品278批次，抽檢不合格率9.26%，涉及不合格項目6項，為酒精度、固形物、氰化物、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜。其中酒精度檢出不合格樣品132批次，占抽檢樣品總數(shù)的4.4%，其次是甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑，涉及樣品108批次，占抽檢樣品總數(shù)的3.6%，氰化物、固形物項目分別檢出26、18批次，占抽檢樣品總數(shù)的0.87%、0.6%。

為切實做好不合格產(chǎn)品及相關生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的處置工作，國家食品藥品監(jiān)督管理總局進行了專門部署。要求各地對專項監(jiān)督抽檢中檢出的不合格白酒，責令經(jīng)營單位立即停止銷售、封存問題產(chǎn)品；對經(jīng)營單位未履行進貨查驗、經(jīng)營條件或經(jīng)營環(huán)境不符合食品經(jīng)營條件標準和要求的，立即責令整改，整改不到位或拒不整改的，必須依法吊銷食品流通許可證；依法處置不合格白酒產(chǎn)品涉及的生產(chǎn)企業(yè)，責令企業(yè)停止生產(chǎn)，召回問題產(chǎn)品，徹查原因，限期整改。原因未查明，整改未到位，一律不得恢復生產(chǎn)。對企業(yè)質(zhì)量安全管理、衛(wèi)生條件、人員管理等不能持續(xù)符合許可規(guī)定的，必須依法吊銷食品生產(chǎn)許可證。同時，堅決查處制售假冒偽劣白酒的黑窩點、黑作坊和銷售不符合規(guī)定的散裝白酒經(jīng)營單位。涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。

各地食品藥品監(jiān)管部門按照總局部署和要求，認真做好不合格白酒處置工作。截至目前，相關?。▍^(qū)、市）食品藥品監(jiān)管部門已逐一對本次專項監(jiān)督抽檢中的不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營單位，依法采取行政罰款、責令停產(chǎn)或停業(yè)整頓，責令整改等措施進行了處置。

針對白酒質(zhì)量安全現(xiàn)狀，國家食品藥品監(jiān)督管理總局將在2015年進一步強化監(jiān)管，綜合治理，加大對白酒專項監(jiān)督抽檢和不合格產(chǎn)品的處置力度，嚴厲查處違法行為，確保白酒質(zhì)量安全，維護廣大人民群眾的生命財產(chǎn)安全。

附件：2014年白酒專項監(jiān)督抽檢不合格名單

小貼士：

2015年白酒專項監(jiān)督抽檢不合格項目說明：

酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質(zhì)。本次抽查統(tǒng)計，有132批次白酒酒精度不合格，測定值超出標準允許差范圍。其原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，也有可能是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

固形物

固形物是指白酒在100～105℃水浴條件下將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物是白酒的一個理化指標，國家標準中做了上限規(guī)定。本次抽查統(tǒng)計，有18批次白酒固形物不合格。其原因可能是企業(yè)生產(chǎn)白酒所用的水質(zhì)差，生產(chǎn)處理技術不到位或添加增香物質(zhì)等。

氰化物

氰化物是白酒中一項重要的安全指標，《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》（GB2757—2012）規(guī)定蒸餾酒氰化物指標≤8mg/kg(100%酒精度折算)。本次抽檢共26批次氰化物不合格。白酒中氰化物超標可能是生產(chǎn)者直接使用不符合規(guī)定的原料加工或用木薯為原料的酒精勾調(diào)制成成品白酒上市出售，也可能是生產(chǎn)工藝去除氰化物不徹底造成。

甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑

根據(jù)相關食品安全國家標準和白酒產(chǎn)品標準規(guī)定，白酒中不允許添加甜味劑，甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是人工生產(chǎn)的甜味劑。此次抽檢有177項次共108批次白酒甜味劑不合格，造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，同時增加產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來調(diào)節(jié)口感，也可能是由于其他原輔料使用不當帶入。