武漢短期烹飪班？“民以食為天”，誰(shuí)都離不開(kāi)吃，特別是中國(guó)人又比較注重吃。餐館數(shù)量的增加勢(shì)必需要大量的廚師，所以廚師的就業(yè)情況相對(duì)于其他行業(yè)有一定的優(yōu)勢(shì)，就業(yè)前景更加廣闊。

說(shuō)說(shuō)這廚師!

因菜調(diào)味每種菜都有自己特定的口味，這種口味是通過(guò)不同的烹調(diào)方法最后確定的。因此，投放調(diào)味品的種類(lèi)和數(shù)量皆不可亂來(lái)。特別是對(duì)于多味菜看，必須分清味的主次，才能恰到好處地使用主、輔調(diào)料。有的菜以酸甜為主，有的以鮮香為主，還有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，這種一菜數(shù)味、變化多端的奧妙，皆在于調(diào)味技巧。

武漢短期烹飪班：houxue/news/383541

我當(dāng)廚師，這些有用!

燉燒菜,先放料酒

加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來(lái)遮蓋腥膻，因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候放。紅燒時(shí)放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來(lái)的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過(guò)油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開(kāi)，加入湯(或水)，大火燒開(kāi)撇沫，改用小火燒至八成熟時(shí)放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。

武漢短期烹飪班:中西餐飲培訓(xùn)班

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