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鄭州豫食香小吃培訓(xùn)學(xué)校

[小吃]
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鄭州湘菜涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)

60 2017-07-11

鄭州湘菜涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)?小吃行業(yè)以市場需求為導(dǎo)向,以滿足顧客為目標(biāo),也有許多小吃品牌在不斷創(chuàng)新,推出很多精致、又美味的小吃美食!由于小吃的不同風(fēng)味和特色吸引了不少的消費(fèi)者,也不免吸引了一批投資加盟商,于是很多人都紛紛投入進(jìn)來!

餐飲這些該知道!

法國:歐培拉蛋糕(Opera)

說到法國甜點(diǎn)心,不得不提有百年歷史的歐培拉OPERA。這款有著數(shù)百年歷史的蛋糕,里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個(gè)愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層,包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕,以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個(gè)蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味,入口即化。每個(gè)喜歡巧克力的人一定會(huì)迷上它,那濃郁的巧克力與咖啡味,縈繞在舌尖,慢慢融化在口中,香味久久不能散去……這款蛋糕由1890年開業(yè)的Dalloyau甜點(diǎn)店最先創(chuàng)制,由于形狀正正方方,表面淋上一層薄薄的巧克力,就像歌劇院內(nèi)的舞臺(tái),而蛋糕表面綴上一片金箔,象征歌劇院里的加尼葉(原是巴黎著名歌劇院的名字),因此得名。

凡學(xué)習(xí),方法太重要!

炒豬肉片鮮嫩法將切好的肉片放在漏勺里,在開水中晃動(dòng)幾下,待肉剛變色時(shí)就起水,瀝去水分,然后再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。

炒蝦仁透明爽嫩法將蝦仁放入碗內(nèi),每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡,然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。

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