鄭州雞排小吃培訓(xùn)
58 2017-07-11
鄭州雞排小吃培訓(xùn)?小吃業(yè)的迅速崛起成了小吃發(fā)展最好的證明,特色小吃店生意現(xiàn)在備受人們歡迎,在各種特色的小吃店不難看到這樣的景象,這波離去那波又來(lái),家家爆滿。街?jǐn)傄呀?jīng)成為小吃行業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)聚寶盆,隨便地在大街旁擺上幾張桌子,弄上幾把椅子,支上兩個(gè)帳篷,便招來(lái)了客人,而且會(huì)頻頻光顧。這樣投資極低的生意已經(jīng)不是想象,因?yàn)槿藗兿矚g吃小吃。
餐飲,這些東西知道了!
服務(wù)性與創(chuàng)造性相統(tǒng)一的特征廚師的勞動(dòng)產(chǎn)品——菜點(diǎn),是銷售給人們享受的,為顧客提供精美佳肴,是廚師勞動(dòng)的主要目的。因此,它具有商業(yè)服務(wù)性特征。這一特征要求廚師具有全心全意為人民服務(wù)的良好品德、顧客利益至上的態(tài)度、以及甘于奉獻(xiàn)的犧牲的精神。當(dāng)廚師為消費(fèi)者提供服務(wù)的同時(shí),又要千方百計(jì)地為自己的企業(yè)贏得經(jīng)濟(jì)效率,為國(guó)家建設(shè)積累資金,增加財(cái)富。這就是要求廚師們通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù),贏得顧客,通過(guò)增產(chǎn)節(jié)約,為企業(yè)增加更多的效益,這兩者是矛盾的,但更是統(tǒng)一的。
有方法,不怕餐飲難!
美食技巧1:快速做稀飯的方法熱水瓶?jī)?nèi)放4兩米,沖入開(kāi)水,約小時(shí)可變成稀飯。
美食技巧2:炒牛肉片鮮嫩法炒牛肉片之前,先用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在牛肉片上,拌勻后腌30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解,可增加牛肉的鮮嫩程度。
美食技巧3:炒豬肉片鮮嫩法將切好的肉片放在漏勺里,在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下,待肉剛變色時(shí)就起水,瀝去水分,然后再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。
美食技巧4:炒蝦仁透明爽嫩法將蝦仁放入碗內(nèi),每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克,用手輕輕抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡,然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。
鄭州雞排小吃培訓(xùn):餐飲培訓(xùn)班
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