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鄭州豫食香小吃培訓(xùn)學(xué)校

[小吃]
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鄭州特色湘菜培訓(xùn)

103 2017-07-11

鄭州特色湘菜培訓(xùn)?特色小吃的市場(chǎng)前景怎么樣?餐飲業(yè)自古以來(lái)就存在,同時(shí)也是零售業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一。但從整個(gè)行業(yè)來(lái)看,餐飲是與人們生活息息相關(guān)的,是永續(xù)產(chǎn)業(yè)。不管外界如何變化,餐飲總是處在一個(gè)比較重要的地位。

說(shuō)說(shuō)這餐飲!

粵菜即廣東菜,狹義指廣州府菜,也就是一般指廣州菜,含南番順),為八大菜系之首,是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一,發(fā)源于嶺南,廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發(fā)展而成。是起步較晚的菜系,但它影響深遠(yuǎn),世界各國(guó)的中菜館,多數(shù)是以粵菜為主,在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名,國(guó)外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人,認(rèn)為粵菜是海外中國(guó)的代表菜系。

今天談技巧,明天餐飲能做好!

炒青菜時(shí),不宜加冷水,冷水會(huì)使青菜變老不好吃,而加開(kāi)水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩。炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

炒藕絲或藕片時(shí),一邊炒一邊加些清水,能防止藕變黑。

茄子切開(kāi)后要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會(huì)被氧化成黑色。炒茄子時(shí)適量放些醋炒出來(lái)的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑。

炒雞蛋時(shí),一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?,就不?huì)炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口。

鄭州特色湘菜培訓(xùn):餐飲培訓(xùn)班

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