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鄭州豫食香小吃培訓學校

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鄭州西點師培訓費用

151 2017-07-11

鄭州西點師培訓費用?“民以食為天”,人們對飲食的需要是與日俱進的。從解決溫飽問題,到餐飲文化的積淀,餐飲業(yè)所占的市場份額已經大大增長了。市場是存在而穩(wěn)定的,關鍵是如何做出特色和品位。強勁的消費市場是餐飲業(yè)旺盛的保證。

說說這餐飲!

即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為“蘇菜”,由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風味江組成,是宮廷第二大菜系,今天國宴仍以淮揚菜系為主。江蘇菜系選料講究,刀工精細,口味偏甜,造型講究,特色鮮明。由于江浙地區(qū)氣候潮濕,又靠近沿海,所以往往會在菜中增加糖分,來去除濕氣。江蘇菜很少放辣椒,因為吃辣椒雖然能夠去除濕氣,但是容易上火。因此,江浙菜系是以偏甜為主。蘇菜風格源于宋代開封,宋室南遷帶入并逐漸占據主要地位。今天開封飲食仍然與江蘇有諸多相同之處,如小籠包、桂魚等等。

做事有方法,從此沒煩惱!

要燉出一鍋好魚湯,要用冷水。冷水開鍋后,撇凈浮沫,能去除魚腥味,同時魚肉蛋白慢慢凝固,營養(yǎng)物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉,喝清湯則用小火。

蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟后味道更鮮美。

豆腐下鍋前,可先放在開水里浸潤十分鐘,這樣可清除豆味和堿味。

鄭州西點師培訓費用:餐飲培訓班

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