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大廚教你西點(diǎn)如何拼盤
大廚教你西點(diǎn)如何拼盤
116 2017-07-22
導(dǎo)語:食甜點(diǎn),也要分場合,如果在自助餐廳中,大概你會(huì)面對一大堆靚麗的餅點(diǎn)、甜點(diǎn),好看又好吃。
但往往你吃完了,還不知道這是什么,這回就介紹幾款別致的西點(diǎn),讓你開開眼界吧。
木瓜拿破侖焦糖核桃:這道拼點(diǎn)的總體感覺是香口,無論飯后、下午茶都是上好的選擇。
首先木瓜拿破侖沿襲了傳統(tǒng)拿破侖的做法,用牛油加奶打成的法國酥皮,入口會(huì)化開,中間添加木瓜和香草奶酪做成的餡,表面上添加薄脆和糖花,美觀又好吃。
然后小碗裝的焦糖蛋把你帶入甜蜜的世界,表面濃濃的焦糖香味滲入到燉蛋中,是人人都能接受的口味。
旁邊配搭的核桃,經(jīng)過焗制并蘸上糖漿,既不油膩,也能增添前面兩種甜點(diǎn)的口感。
甜蜜的邂逅:歡樂的一家大小或者甜蜜的兩口子,都可以把這款蛋糕送進(jìn)口中并且慢慢將它消滅,甜蜜蜜的呢!這個(gè)蛋糕分4層,上層是采用瑞士的朱古力制作成慕思,然后是朱古力蛋糕,下面就創(chuàng)新地添加一層草莓味的慕思,減輕了整個(gè)蛋糕原有的甜度,最底就是普通蛋糕底,然后在蛋糕表面添加木瓜球、朱古力片等裝飾物,并點(diǎn)綴上藍(lán)莓味道的糖片,成就這甜蜜的邂逅。
奶凍三重奏:
杏仁粒朱古力蛋糕的蛋糕用牛油加糖焗成,中間有粒粒的美國杏仁,咀嚼有起來有口感。
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