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金沛餐桌上的越南美味

82 2017-07-29

201566星期六

金沛餐桌上的越南美味

——記金沛教育南湖校區(qū)一次越南風(fēng)味聚餐小活動(dòng)

總有一種味兒,似帶著檸檬草的春風(fēng),帶來(lái)無(wú)盡的回味;總有一種味兒,似絢爛的夏花,讓人垂涎欲滴;總有一種味兒,似生你養(yǎng)你的老家,蘊(yùn)含著無(wú)限的懷念;總有一種味兒,似一張舊照片,勾起無(wú)限的回憶。

說(shuō)起越南,大家不禁都想起了越南的美女,春卷和雞肉粉,其中春卷和雞肉粉大部分人也都吃過(guò)。而今天,由我們金沛教育的越南美女外教曲老師親自取材、親自帶領(lǐng)同事們做的越南春卷雞肉粉,吃起來(lái)卻另有一番風(fēng)味哦,想想那便是舌尖上的美味吧!

能吃到這樣的異國(guó)風(fēng)味,首先非常感謝我們可愛(ài)的越南美女曲老師,制作的材料都是她精挑細(xì)選帶過(guò)來(lái)的,尤其是雞肉,特意跟鄉(xiāng)下人訂來(lái)的土雞,吃起來(lái)確實(shí)比較美味可口。還要感謝的就是所有金沛教育的其他同事們,大家都一起相互配合,甚是勤快。最后也要感謝下課后留下來(lái)跟我們一起品嘗美味的學(xué)員們,因?yàn)橛心銈?,金沛里又增添了幾分爽朗的笑聲?/p>

作為金沛的一員,我也目睹并且參與了整個(gè)活動(dòng)的過(guò)程,而且不知不覺(jué)中已經(jīng)把它們的做法記錄了下來(lái),下面就跟大家一起分享越南春卷雞肉粉的做法:

春卷的做法

將胡蘿卜、洋蔥、香菇、木耳、馬蹄、豬肉用菜刀剁碎,越細(xì)越好。粉絲泡在水里直至變軟,然后用刀切成粉絲碎。

姜蒜也用刀切碎,加入雞蛋和水淀粉和少許鹽,打成茸

將蔬菜碎和雞蛋拌勻,加入香油、魚(yú)露、醋、糖和鹽拌勻,并加入粉絲碎拌勻,放置半小時(shí)

將越南米紙(用米做成的春卷皮)放入熱水中蘸上熱水快速取出,鋪在料理臺(tái)上

將餡料放在春卷皮底部的1/5處

將肉餡下端的米紙折上來(lái)

米紙從左邊折向中間,右邊亦然

從下往上卷即可

將春卷放入160度的油鍋里炸至表皮脆而金黃即可

這樣一條條熱騰騰的春卷就做好了,吃的時(shí)候?qū)⒋壕砗捅『扇~子卷進(jìn)生菜里,蘸食春卷醬汁或者雞醬食用,香而不膩,充滿濃濃的東南亞風(fēng)情。

越南雞肉粉

用料:米粉、土雞、香菜、蔥花、檸檬、姜、鹽、辣椒、家樂(lè)雞湯寶

做法:

首先煮雞湯。把殺好去血的雞放入鍋內(nèi),加水,沒(méi)過(guò)雞肉,加姜煮開(kāi),后加鹽和適量雞湯寶調(diào)味

雞肉煮熟后撈出,放涼。待雞肉冷下來(lái)之后,別骨。將雞骨放回到剛煮好的雞湯中繼續(xù)加熱煮沸,雞肉備用

將雞肉撕成雞絲。然后將蔥綠切末,蔥白切絲,香菜切末,辣椒切小段備用

米粉用開(kāi)水燙過(guò)

將米粉撈到碗里,放入雞絲,上面再撒上蔥綠末,香菜末,辣椒,最上面放蔥白絲

將煮沸的雞湯倒放到放米粉的碗里,注意要澆到蔥白那里,最后再放兩片切好的檸檬,把檸檬水?dāng)D到燙里,攪拌一下

這樣一來(lái)看,一碗絕壁贊的越南雞肉粉就出鍋啦!吃起來(lái)味道鮮美,口味相對(duì)清淡,有著檸檬的香味,配合著炸好的春卷一起吃,可稱得上絕配?。?/p>

這一餐越南春卷雞肉粉,有著金沛教育各位同事們的勞動(dòng)成果,有著熟悉的味道,難忘的舌尖上的美味!

金沛餐桌上的越南美味

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