家庭營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)

一，營(yíng)養(yǎng)素：人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)（碳水化合物），礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽），維生素，膳食纖維和水七大物質(zhì)。

二，平衡膳食：又叫合理膳食，是由多種類(lèi)食物良好搭配而成。在平衡膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素，不僅種類(lèi)齊全，數(shù)量充足，并且各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比例適當(dāng)，使人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求與膳食供給之間具有良好的平衡關(guān)系。

三，平衡膳食寶塔：可以指導(dǎo)人們每日的營(yíng)養(yǎng)安排，什么是平衡膳食寶塔以及如何利用日，膳食寶塔來(lái)安排每日的飲食？平衡膳食寶塔是根據(jù)我國(guó)居民膳食指南結(jié)合我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的。它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的重量，并用寶塔形式表現(xiàn)出來(lái)，以直觀(guān)的方式告訴人們食欲分類(lèi)的概念及每天吃各類(lèi)食物的合理范圍，便于大家理解和在生活中實(shí)行。具體的說(shuō)，平衡膳食寶塔共分為五層，包含我們每天應(yīng)吃主要的食物種類(lèi)。寶塔位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的食物比重。谷類(lèi)薯類(lèi)及雜豆食物位居底層，蔬菜類(lèi)和水果類(lèi)占居第二層，畜禽肉類(lèi)，魚(yú)蝦類(lèi)，蛋類(lèi)位于第三層，奶類(lèi)及奶制品和大豆類(lèi)及堅(jiān)果占第四層，第五層塔尖是油和鹽。平衡膳食寶塔建議各類(lèi)食物攝入量是一個(gè)平均值和比例。每日膳食中應(yīng)當(dāng)包含寶塔中的各種食物，各類(lèi)食物的比例也應(yīng)當(dāng)基本與膳食寶塔一致。平衡膳食寶塔要求：谷類(lèi)薯類(lèi)及雜豆食物每人每天應(yīng)吃250～400克，水，1200毫升。蔬菜類(lèi)每天應(yīng)吃300～500，水果類(lèi)每天應(yīng)吃200～400，畜禽肉類(lèi)每天應(yīng)吃50～75克、魚(yú)蝦類(lèi)是50～100克、蛋類(lèi)每天25～50克，奶類(lèi)及奶制品每天是300克，大豆類(lèi)及堅(jiān)果每天應(yīng)喝30～50克；油每天不超過(guò)30克，鹽每天不超過(guò)6克。重要性是一定要經(jīng)常遵循寶塔各層，各類(lèi)食物的大體比例。