寧波龍蝦培訓(xùn)？烹飪科學(xué)的發(fā)展，使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過渡。食品機械的普及使廚師大大減輕了勞動強度;新型燃燒和新型灶具的使用，使廚師少受“三廢”污染之害?？傊?，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

你所知道的做中西餐飲!

菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入;

菜太辣，放一只雞蛋同炒;

菜太辣，放些醋可減低辣味;

菜太苦，滴入少許白醋。

寧波龍蝦培訓(xùn)：houxue/news/348963

做中西餐飲的一些技巧!

燴是將湯和菜混合起來的一種烹調(diào)方法。用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制，調(diào)好味再用水淀粉勾芡。燴菜的湯與主料相等或略多于主料。蝦仁燴豆腐：1、豆腐切小塊，燒開水，加鹽淖豆腐瀝干水份備用;2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘，最后粘一層淀粉水，使口感滑嫩;3、熱油炒香大蔥段，姜絲，下蝦仁滑炒;4、加淖過水的豆腐，鹽，糖，淀粉水小火煮至汁濃稠;5、用紅椒圈和蔥花裝飾即可。

寧波龍蝦培訓(xùn):小吃培訓(xùn)

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