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四海小吃培訓(xùn)

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寧波湘菜涼菜培訓(xùn)

130 2017-08-04

寧波湘菜涼菜培訓(xùn)?作為一個(gè)合格的廚師,在做菜時(shí)需要掌握一些有用的小技巧來保持食物的健康營養(yǎng)。在全球倡議健康飲食的今天,有很多這樣的技巧需要我們?nèi)プ⒁獾摹?/p>

關(guān)于做中西餐飲,這些你都應(yīng)該知道!

怎樣識別純果汁

看色澤。100%純果汁應(yīng)具有近似新鮮水果的色澤。選購時(shí)可以將瓶子倒過來,對著陽光或燈光看,如果顏色特深,說明其中的色素過多,是加入了人工添加劑的偽劣品。若瓶底有雜質(zhì)則說明該飲料已經(jīng)變質(zhì),不能再飲用。

嗅氣味。100%純果汁具有水果的清香;偽劣的果汁產(chǎn)品聞起來有酸味和澀味。

品口感。100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味,入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸)劣質(zhì)品往往入口不自然。真正的100%純果汁有著難以仿造的好品質(zhì)。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

燉和燒相似,所不同的是,燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥、姜熗鍋,再?zèng)_入湯或水,燒開后下主料,先大火燒開,再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛,一般是咸鮮味。小雞燉蘑菇:1、小雞斬塊,榛蘑溫水泡十分鐘,放在流動(dòng)的水里沖干凈,再次用溫水泡上備用;2、極快過滾水焯一下,撈出沖去浮沫;3、鍋內(nèi)燒熱油,下八角,桂皮炸香,下雞塊翻炒2分鐘;4、倒入沒過雞塊的熱水,加入鹽,蔥姜,醬油,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí);5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,繼續(xù)燉半小時(shí);6、半小時(shí)后加入粉皮,燉20分鐘左右即可。

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