寧波小吃學(xué)習(xí)培訓(xùn)？隨著城市化的趨勢(shì)，人口流動(dòng)越來(lái)越大，來(lái)城務(wù)工人員的增加導(dǎo)致了了消費(fèi)習(xí)慣的多元化，龐大的實(shí)惠型消費(fèi)群體逐漸成了餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo)，餐飲消費(fèi)的大眾化帶來(lái)了大眾化的餐飲。

做中西餐飲，還些都得看!

麻辣燙吃法之涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙(涮)食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫;再次，要控制火候，火候過(guò)頭，食物則變老，火候不到，則是生的;第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

錯(cuò)誤：烤得太焦。燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時(shí)，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會(huì)隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。

解決辦法：烤肉時(shí)最好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對(duì)不可食用。

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