這兩天里鋪天蓋地的“巴黎圣母院”大火事件，讓人們張目結(jié)舌，滿是痛惜，全世界的人都在為之祈禱！還好經(jīng)過巴黎消防員5個小時的奮力搶救，終于控制住了。雖然滿目瘡痍，但文物和建筑主體結(jié)構(gòu)被保留了下來。法國總統(tǒng)宣言：要重建“巴黎圣母院”！

“巴黎圣母院”揪心之痛，是全世界人的感受！無論怎樣事情也該翻頁了，來來來喝杯葡萄酒“壓壓驚”，讓我們的靈魂得以安寧心歸原位！

“葡萄酒”已是人類傳達(dá)喜怒哀樂情感的“圣物”，是人們生活中不可或缺的飲品。一提起“葡萄酒”人們都對法國印象深刻，其實意大利才是“歐洲”最早得到葡萄酒和種植技術(shù)的國家。意大利葡萄酒產(chǎn)量（占全世界1/4）和質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于法國，釀酒歷史已超過了3000年，古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國。據(jù)說古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這便是意大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開端。

看到意大利不僅文藝還有高超的葡萄酒釀造技術(shù)，想留學(xué)卻不知去向的同學(xué)，是不是很想學(xué)習(xí)意大利“葡萄酒釀造專業(yè)”技術(shù)？這正式中國在此技術(shù)領(lǐng)域最欠缺的熱門專業(yè)。那再讓想留學(xué)的同學(xué)了解下意大利葡萄酒的發(fā)展和葡萄酒的起源。

一、葡萄酒的起源。

最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細(xì)亞的里海和黑海之間，伊朗（古波斯）是世界公認(rèn)的最早種植葡萄的國家，因為在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所裝物質(zhì)經(jīng)分析就是葡萄。

最早釀造葡萄酒的國家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁畫上，就繪有釀造葡萄酒的圖案。

歐洲最早種植與釀造葡萄酒的國家是希臘，公元3000年前，希臘的葡萄種植就極為興盛。葡萄酒的貿(mào)易范圍到達(dá)埃及、敘利亞、黑海地區(qū)、西西里和意大利南部地區(qū)，開啟了意大利作為葡萄酒強(qiáng)國的歷史。

二、葡萄酒在意大利的發(fā)展。

葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，從公元前200年開始，羅馬人對葡萄酒以及釀造都產(chǎn)生了濃厚的興趣。他們?nèi)找癸嬔?，盡情享樂，葡萄酒業(yè)成為發(fā)展迅速的產(chǎn)業(yè)，并于羅馬奧古斯都統(tǒng)治時期（公元前27 — 14年），釀酒業(yè)廣泛分布整個意大利，為羅馬帶來了經(jīng)濟(jì)繁榮。而歐洲葡萄酒業(yè)的發(fā)展包括法國，要歸功于羅馬帝國的擴(kuò)張，隨著擴(kuò)張傳播了種植和葡萄酒釀造工藝。

意大利葡萄酒在產(chǎn)量和質(zhì)量上都能與法國并駕齊驅(qū)，托斯卡納（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）在國際市場上的知名度從不遜于法國的波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）。在十七、十八世紀(jì)前后，法國波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒雖然成為了法國葡萄酒業(yè)的兩大梁柱，但這兩大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量有限，并不能滿足世界市場所需。而深受自然環(huán)境之惠的意大利，葡萄品種超過2000個、二十個法定產(chǎn)酒區(qū)以及數(shù)百年文字記錄的釀酒歷史共同構(gòu)成了意大利輝煌的葡萄酒文化。

意大利葡萄酒可一刀切成兩大類——餐酒和高端酒。餐酒價格較低，是意大利人民餐桌上的中流砥柱。這些酒通常以果味為主，起泡酒和靜止酒都有，酒體偏輕，且十分適合搭配意大利美食。高端酒則來自于意大利的二十個法定產(chǎn)區(qū)，復(fù)雜的地形和氣候，再加上繁多的葡萄品種，可以想象意大利的產(chǎn)區(qū)葡萄酒是多么令人眼花繚亂。超級托斯卡納、巴羅洛、巴巴萊斯科、經(jīng)典基安帝珍藏和阿瑪羅尼都是其中的佼佼者。

詩人說:“神將葡萄賜予人類,人們則將葡萄釀制成酒,從此便有了歡樂”。而意大利優(yōu)越的地理環(huán)境和優(yōu)美的自然風(fēng)光，讓葡萄酒都散發(fā)出藝術(shù)的芳香！好想喝上一杯，感受那藝術(shù)與美酒的擁抱！這也正是這個民族熱情奔放的寫照。

要想了解更多或成為葡萄酒行業(yè)專家，就留學(xué)意大利“葡萄酒釀造”專業(yè)吧，那是一種享受！

未來就業(yè)方向：釀酒師、紅酒營銷師、品酒師、葡萄種植專家等等都是非常不錯的選擇。

最后說一點留學(xué)經(jīng)驗和學(xué)院介紹：

意大利最深的感受就是寬進(jìn)嚴(yán)出的教育模式，對學(xué)生的學(xué)習(xí)能力是一個很大的考驗。

學(xué)好意大利語是基礎(chǔ)，半年國內(nèi)學(xué)習(xí)，開學(xué)前半年到意大利進(jìn)行語言學(xué)習(xí)，為入學(xué)后聽課打好基礎(chǔ)。第一年課程比較多，第二年可利用課后時間打工（政策規(guī)定留學(xué)生滿一年后可打工），練口語、實踐紅酒品鑒能力。選擇一家餐廳做試酒師，為顧客推薦適合的酒（品嘗顧客點的菜后推薦匹配的紅酒，平均每天品嘗20道菜左右）。工資按小時計費：10歐元/1小時，每天工作5小時?！?/span>

葡萄酒釀造專業(yè)的課程包括葡萄酒工藝學(xué)、食品安全法、葡萄酒法、葡萄酒化學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)、葡萄酒的鑒賞與品評，葡萄的栽培，土壤管理等等。大一主要是一些理論課，時常配以品酒“實踐課”：至少有8種葡萄酒，教授把100個到了酒的酒杯順序打亂，讓30位同學(xué)品嘗，讓你直觀感受紅酒的種類、年份、酸度、甜度，品酒完畢時，教授公布答案。兩個學(xué)期下來便嘗過100種以上葡萄酒，每種酒有其對應(yīng)的食物，每位學(xué)生嘗了牛排或者生魚片后再品對應(yīng)的酒，都要說出品嘗后的感覺，當(dāng)然，這樣的感覺是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。第一學(xué)期通過了所有科目考試的同學(xué)，學(xué)校獎勵200歐元的飯卡，有的還可以申請5000歐元獎學(xué)金。

意大利大學(xué)的每期考試比較嚴(yán)，一般期末考試都有筆試和口試，只有筆試通過了才能考口試。而在筆試中，同一個班的試卷至少有3個版本，有些人數(shù)多的班甚至?xí)?個版本，作弊成功的可能性非常小。所以留學(xué)一定要努力，證明自己靠的是實力。

接下來給意大利留學(xué)的同學(xué)普及幾個知識點，以下意大利學(xué)院有“葡萄酒釀造專業(yè)”：

博洛尼亞大學(xué)、都靈大學(xué)、佛羅倫薩大學(xué)、佩魯賈大學(xué)、米蘭大學(xué)、摩德納·雷焦·艾米里亞大學(xué)、帕多瓦大學(xué)、比薩大學(xué)等等

博洛尼亞大學(xué)（University of Bologna）與巴黎大學(xué)（法國）、牛津大學(xué)（英國）和薩拉曼卡大學(xué)（西班牙）并稱歐洲四大名校，是全世界第一所大學(xué)，至今已有900多年的歷史。博洛尼亞大學(xué)農(nóng)學(xué)院有三年制的葡萄酒栽培與釀造專業(yè)的本科項目。

但丁、彼德拉克、丟勒、伊拉斯謨、哥爾多尼、哥白尼，馬可尼(無線電之父)，安伯托·艾柯等都曾在這里學(xué)習(xí)或執(zhí)教。

佛羅倫薩大學(xué)

佛羅倫薩大學(xué)是意大利四大經(jīng)濟(jì)名校之一，1999年佛羅倫薩大學(xué)被歐盟授予"歐洲杰出的科研教學(xué)中心"的稱號，以表彰在歐洲一體化進(jìn)程中在教學(xué)領(lǐng)域做出的專業(yè)性貢獻(xiàn)。此外，佛羅倫薩大學(xué)還有世界上150個知名大學(xué)簽訂了科研與教學(xué)合作協(xié)議。佛羅倫薩大學(xué)始建于1321年，是一所嶄新卻擁有古老歷史的大學(xué)。初名Studium florentinum，后通過1923年的一條法律正式更名為佛羅倫薩大學(xué)。學(xué)校設(shè)有12個學(xué)院，現(xiàn)有注冊學(xué)生約60,000人。佛羅倫薩大學(xué)是意大利最重要現(xiàn)代化高等學(xué)府之一

介紹了意大利的酒文化，是不是感覺很吃驚呢？只有酒沒有美食怎么可以？我給大家分析了一篇關(guān)于意大利美食的文章，趁熱打鐵過來看看吧。