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江陰上元教育

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江陰公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校

158 2017-04-11

江陰公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校咨詢熱線:

營(yíng)養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物,經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)(養(yǎng)分或養(yǎng)料)來(lái)維持生命活動(dòng)的全過(guò)程,它是一種全面的生理過(guò)程,而不是專指某一種養(yǎng)分?!  ?/p>

食物中的養(yǎng)分科學(xué)上稱為營(yíng)養(yǎng)素。它們是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ),沒(méi)有這些營(yíng)養(yǎng)素,生命便無(wú)法維持。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素約有50種,歸納起來(lái)分六大類,即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素和水。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質(zhì),可算是第七類營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)功能各不相同,概括起來(lái)可分為三方面:(1)供給能量以滿足人體生理活動(dòng)和體力活動(dòng)對(duì)能量的需要,(2)作為建筑和修補(bǔ)身體組織的材料。(3)在體內(nèi)物質(zhì)代謝中起調(diào)節(jié)作用。

江陰上元教育為大家介紹健康營(yíng)養(yǎng)搭配之營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)

1.干稀相配

  冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物:當(dāng)歸生姜羊肉湯;利水滲濕佳品:赤小豆燉鯉魚(yú)湯;催乳佳品:茭白泥鰍豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥),還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”(由芡實(shí)、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。

2.顏色相配

食物一般分為5種顏色:白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。

3.粗細(xì)糧相配

日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等,而且還有助于減肥。

4.主副食相配

日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來(lái)。

5.營(yíng)養(yǎng)素相配

易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素;高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚(yú)蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素,每日應(yīng)飲用4杯以上的水。

江陰公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校

6.酸堿相配

食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后,最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái),因肉類食品攝入過(guò)多,致使血液酸化,引發(fā)富貴病,應(yīng)引起重視。

7.生熱相配

吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚(yú)等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。

8.皮肉相配

連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

9.性味相配

食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則,不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物,一般原則是“熱者寒之,寒者熱之,虛則補(bǔ)之,實(shí)則瀉之。”根據(jù)“因時(shí)制宜”的原則,不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物,如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等,盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來(lái),不能光吃甜的而不吃苦的。

10.烹調(diào)方法相配

常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法,如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。

江陰公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校

江陰公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校介紹:公共營(yíng)養(yǎng)師未來(lái)就業(yè)幾大方向

(1)院校類營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)幼兒園、學(xué)校師生的營(yíng)養(yǎng)咨詢和配餐指導(dǎo);

(2)營(yíng)銷類營(yíng)養(yǎng)師從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、宣傳等工作;

(3)咨詢類營(yíng)養(yǎng)師為社區(qū)、養(yǎng)老院、干休所、高收入人群提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù);

(4)食品類營(yíng)養(yǎng)師從事食品、飲料、快餐等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售以及營(yíng)養(yǎng)配餐工作;

(5)運(yùn)動(dòng)類營(yíng)養(yǎng)師從事健身房和體校的營(yíng)養(yǎng)配餐工作以及營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo);

(6)美容類營(yíng)養(yǎng)師從事美容保養(yǎng)、手術(shù)整容后恢復(fù)期的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo);

(7)醫(yī)院類營(yíng)養(yǎng)師從事入院病人、療養(yǎng)院人士的膳食配餐工作;

(8)管理類營(yíng)養(yǎng)師從事餐飲酒店高級(jí)管理、擔(dān)任職業(yè)點(diǎn)菜師、專業(yè)配餐員;

(9)教育類營(yíng)養(yǎng)師從事各種院校開(kāi)設(shè)的營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)的教學(xué)工作;

(10)公務(wù)類營(yíng)養(yǎng)師出任政府機(jī)構(gòu)相關(guān)部門(mén)、食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的管理工作;

江陰公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校

(11)食療類營(yíng)養(yǎng)師:常見(jiàn)慢性病的食物調(diào)理與營(yíng)養(yǎng)搭配;

(12)孕幼類營(yíng)養(yǎng)師:孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理;

(13)臨床營(yíng)養(yǎng)師:入院病人、療養(yǎng)院人群的營(yíng)養(yǎng)膳食評(píng)價(jià)與配餐工作;

(14)營(yíng)養(yǎng)配餐師:為企業(yè)、幼兒園及學(xué)校進(jìn)行專業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo);在高級(jí)酒店、賓館等餐飲場(chǎng)所從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐管理。

江陰公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校地址:江陰市高巷路33號(hào)步行街東暨陽(yáng)大廈10樓1003室

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