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武漢御食尚小吃培訓(xùn)學(xué)校

[小吃]
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武漢早點培訓(xùn)學(xué)校在哪里

48 2017-04-12

  武漢早點培訓(xùn)學(xué)校在哪里?餐飲小吃經(jīng)營沒有想象中的那么復(fù)雜,一是價格合理務(wù)實,二是依靠所謂的老顧客。價格合理是很好理解的,產(chǎn)品有特色又好吃。老顧客是口碑作用,吸引更多的顧客消費。對于餐飲小吃經(jīng)營者來說,重點是保證產(chǎn)品的口感和品質(zhì),要學(xué)會靈活經(jīng)營,維護好老顧客。

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  馬豫興“桶子雞”

  桶子雞系開封特產(chǎn)名菜,它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞,采用百年老湯煨制而成。色澤金黃,肥而不膩,鮮嫩脆香?!榜R豫興”是開封有名的傳統(tǒng)食品老店,全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初于清同治三年(1864年)由馬永嶺在鼓樓東南側(cè)設(shè)店開業(yè),桶子雞是其經(jīng)營的主要品種之一?!榜R豫興”桶子雞體形渾圓完美,色澤鵝黃,油潤光亮,食之肥而不膩,咸香嫩脆,略透荷香,成為開封酒會宴席上必備名菜。燒雞,北宋稱“熝雞”。熝,即煨烤之意。北宋時期東京(開封)城內(nèi)經(jīng)營熝雞的名店眾多,爭相媲美,制作工藝極高。

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  做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上漿,成菜鮮嫩味美;

  做饅頭時,如果在發(fā)面里揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟,而且味香

  蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香。

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