特色炒菜技術(shù)哪里可以學(xué)？
29 2017-04-12
炒菜，可以說是最基本的也是應(yīng)用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用
旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻
炒至入味成菜。
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容
小炒基礎(chǔ)
切配技術(shù) 、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。
食材處理
青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。
蔬菜小炒
醋熘脆白菜 ★芙蓉卷心菜 ★魚香菜心 ★蒜蓉油麥菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜★糖醋豆苗 ★蒜蓉茭瓜 ★地三鮮 ★醬香茄丁 ★金鉤茄子
★豆芽炒韭黃 ★珊瑚菜花 ★干煸四季豆 ★苦瓜藕絲 ★白果絲瓜 ★虎皮青椒 ★燒汁西葫蘆 ★蠔油炒春筍 ★木耳炒山藥 ★金針菇炒雙耳
★酸辣土豆絲 ★素雙脆 ★干燒四素 ★油吃雙絲 ★芝麻炒水芥絲 ★白灼芥藍 ★清炒香菇 ★核桃仁炒韭菜 ★松仁玉米等。
禽蛋小炒
水炒雞蛋 ★番茄炒蛋 ★絲瓜炒蛋 ★洋蔥炒蛋 ★青椒斬蛋 ★蝦仁炒蛋 ★槐花炒蛋 ★茭白炒雞蛋 ★核桃仁炒雀蛋 ★口蘑鵪鶉蛋等。
豆制品小炒
麻婆豆腐 ★熊掌豆腐 ★肉沫豆腐 ★春筍豆腐 ★熏干炒蒜苗 ★香辣豆腐干 ★蒜苗炒干絲 ★木耳燒腐竹等。
畜肉小炒
魚香肉絲 ★京醬肉絲 ★回鍋肉 ★水煮肉片 ★回鍋牛肉 ★臘肉炒菜薹 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★鍋巴肉片 ★可樂排骨 ★糖醋排骨
★豬肝西芹 ★火爆腰花 ★麻辣肚絲 ★水煮牛肉 ★小炒黃牛肉 ★黑椒牛柳 ★清香爆百葉 ★孜然羊肉 ★蔥爆羊肉 ★宮保雞丁 ★辣子雞丁
★滑炒雞片 ★咖喱雞塊 ★啤酒燒鴨 ★糟熘鴨肝 ★韭菜炒鴨腸等。
水產(chǎn)小炒
水煮魚片 ★紅燒魚塊 ★泡菜鯽魚 ★清蒸武昌魚 ★香酥刁子魚 ★干煸魷魚絲 ★雙椒炒鱔絲 ★蒜仔炒鱔段 ★香辣基圍蝦 ★草菇爆蝦球 ★香辣文蛤 ★怪味田螺等。
米面小炒
蛋炒飯 ★揚州炒飯 ★咖喱炒飯 ★花式炒飯 ★花式炒面 ★炒粉等。
培訓(xùn)時間
老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。一般7天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握小炒技術(shù)為止。
培訓(xùn)學(xué)費
1980元，包教包會，包吃包住，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、免學(xué)習(xí)材料費、免資料費、免費終身技術(shù)升級、免費設(shè)計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間。免費住宿：單人單床，每個房間都有空調(diào)。
培訓(xùn)特點
隨到隨學(xué)，短期速成，全部實際動手操作。
支持與優(yōu)惠
1．根據(jù)個人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。
2．根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面P0P、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。
4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。
5．正品廠批發(fā)價代購原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。
6.本公司所有項目，同時學(xué)兩項九折，另送一項；學(xué)三項以上八折，另送一項
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