調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化各風(fēng)情的人員，調(diào)酒師英語稱為bartender或barman.。酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括：酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補充、應(yīng)酬客人和日常管理等。

作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。此外，客人吃[4]不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。國內(nèi)，調(diào)酒師隨著酒吧行業(yè)的興旺，也漸漸成為熱門的職業(yè)。

調(diào)酒分為傳統(tǒng)的英式調(diào)酒和后起的花式調(diào)酒。近幾年花式調(diào)酒被越來越多的融入到酒吧的表演中，其影響也日益擴大。目前花式調(diào)酒師所占比例甚少，因此，花式調(diào)酒師在國內(nèi)孕育著很大的發(fā)展?jié)摿?。北京、上海、青島、深圳、成都等大城市，每年缺5000名左右的調(diào)酒師。目前，我國大部分城市的調(diào)酒師月薪約在3000元至7000元之間。作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師的薪酬會水漲船高，基本工資+服務(wù)費+酒水提成將是未來我國調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。當(dāng)然，另有三個因素影響收入，即工作經(jīng)驗、工作技巧和所在酒吧的性質(zhì)。隨著現(xiàn)代社會競爭的愈演愈烈，需要解壓的白領(lǐng)金領(lǐng)人群日趨壯大，為了迎合市場需求，開設(shè)的私人酒吧日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業(yè)調(diào)酒師開始緊俏起來。

想要進入這樣一個擁有廣闊前景的朝陽行業(yè)，門檻其實并不高。領(lǐng)悟力、外語和形象，外加選擇一所值得信賴的好學(xué)校，就可以成就你的職業(yè)夢想。

未來發(fā)展：

1、自己開店，自主創(chuàng)業(yè)，可以開酒吧或水吧

2、工作，一般在連鎖酒吧、酒店、水吧、娛樂會所

西點師共有五個等級：初級、中級、高級、技師、高級技師

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