成都武侯區(qū)餐飲小班服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校怎么樣？？為了發(fā)展企業(yè)的優(yōu)勢，企業(yè)管理者要有效地控制管理成本。這是餐飲培訓(xùn)學(xué)校列為重要講解的知識點之一。我國目前餐飲業(yè)在成本管理和控制方面還存在了比較多的問題，小編通過對問題的整合，介紹了餐飲業(yè)成本控制，分析了成本控制存在的問題，并提出了對策。

　　餐飲成本控制問題有哪些

　　毛利率管理法雖然能夠比較有效管理成本控制，但是仍然存在很多弊端，這一方法只是在大體上控制了成本，卻沒有提出每一個環(huán)節(jié)對成本的控制，這樣無法根據(jù)變動更改成本控制目標，因此在餐飲業(yè)成本控制時常常會失去控制。

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　　如何控制餐飲成本?措施很重要

　　加強并建立原材料驗收管理制度。驗收控制是保證食材質(zhì)量，減少毛料的損耗，提高凈料量率的重要環(huán)節(jié)?？倧N應(yīng)根據(jù)本單位的菜單，制定適應(yīng)市場且符合菜肴制作要求的原材料標準，并把原材料制作成圖片貼在驗貨室內(nèi)，廚房負責(zé)人與保管人員對對采購的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格等，要及時進行嚴格驗收，當(dāng)即開具購貨證明簽字，完善報賬手續(xù)，做到票物相符。

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