成都哪里培訓(xùn)咖啡師？咖啡師可以是調(diào)酒師,咖啡和酒的關(guān)系如此密切,密切到根本不可能分開(kāi)來(lái)劃分明確的界限.咖啡師掌握的不僅僅是咖啡的知識(shí),同時(shí)他們還必須了解酒,并掌握一些調(diào)酒技能,花式咖啡中常常會(huì)用都的技法很多都來(lái)自調(diào)酒,當(dāng)咖啡師們能制作出精致的花式咖啡時(shí),他們也同時(shí)能制作部分的雞尾酒.

咖啡師，還些都得看!

烘焙度比產(chǎn)地名稱更重要

我從自己烘焙咖啡的時(shí)候起(即40年前)，就一直堅(jiān)持認(rèn)為決定咖啡味道的與其說(shuō)是產(chǎn)地名稱倒不如說(shuō)是烘焙度。當(dāng)然有人會(huì)聽(tīng)取我的觀點(diǎn)，而這些人卻是少數(shù)派。這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)大多數(shù)人都天真地相信唯有“產(chǎn)地品牌”才是決定香味的最大因素。即便是今天，依然常聽(tīng)到人們說(shuō)摩卡酸，曼特寧和哥倫比亞咖啡等有苦味。由于巴西咖啡屬于二者中間的中性味道，所以將摩卡、曼特寧和巴西咖啡以3∶3∶4的形式來(lái)維持味道的平衡，或者想要偏苦時(shí)，往往會(huì)采用巴西3∶哥倫比亞3∶摩卡3∶曼特寧1的形式等，這種所謂的“搭配指南”為人們所認(rèn)真討論，所有的自家烘焙咖啡店也都相信并實(shí)踐著。這些只不過(guò)是“數(shù)字組合”，盡管我在內(nèi)心中是頗為愕然的，但終究寡不敵眾。

關(guān)于咖啡師，這些不得不了解!

喝咖啡時(shí)拿咖啡杯的姿勢(shì)很重要哦，否則會(huì)被別人笑掉大牙的。雖然用來(lái)盛咖啡的杯子，杯耳也很小，但是不能將咖啡杯整個(gè)端起來(lái)哦，正確的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。

成都哪里培訓(xùn)咖啡師:中西餐飲培訓(xùn)

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