成都咖啡師調(diào)酒師培訓？咖啡師可以是創(chuàng)業(yè)者,咖啡師不同于吧員的地方,就在于他們懂得管理,不論是帳目或是貨流,他們都能準確把握,而當一個咖啡師創(chuàng)業(yè)的時候,他不但擁有技術(shù),同時還有管理的能力,他們能制作精美的咖啡,同時也知道如何去經(jīng)營.他們了解咖啡的文化,他們有獨特的經(jīng)營理念.

咖啡師，有這些！

烘焙度比產(chǎn)地名稱更重要

我從自己烘焙咖啡的時候起(即40年前)，就一直堅持認為決定咖啡味道的與其說是產(chǎn)地名稱倒不如說是烘焙度。當然有人會聽取我的觀點，而這些人卻是少數(shù)派。這是因為當時大多數(shù)人都天真地相信唯有“產(chǎn)地品牌”才是決定香味的最大因素。即便是今天，依然常聽到人們說摩卡酸，曼特寧和哥倫比亞咖啡等有苦味。由于巴西咖啡屬于二者中間的中性味道，所以將摩卡、曼特寧和巴西咖啡以3∶3∶4的形式來維持味道的平衡，或者想要偏苦時，往往會采用巴西3∶哥倫比亞3∶摩卡3∶曼特寧1的形式等，這種所謂的“搭配指南”為人們所認真討論，所有的自家烘焙咖啡店也都相信并實踐著。這些只不過是“數(shù)字組合”，盡管我在內(nèi)心中是頗為愕然的，但終究寡不敵眾。

咖啡師，你看看

喝咖啡時拿咖啡杯的姿勢很重要哦，否則會被別人笑掉大牙的。雖然用來盛咖啡的杯子，杯耳也很小，但是不能將咖啡杯整個端起來哦，正確的拿法是用你的食指和大拇指端起杯子。

成都咖啡師調(diào)酒師培訓:中西餐飲培訓

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