各種餐具的洗滌往往有好幾種洗法，那么，哪一種洗法最科學(xué)．對(duì)餐具的損失最小，下面是一些專家有關(guān)使用洗碗機(jī)的建議：

(1)洗碗機(jī)開(kāi)機(jī)前，應(yīng)認(rèn)真檢查沖洗臂隔渣盤、過(guò)水噴頭、簾布等部位，確保安全使用。

(2)機(jī)器灌水時(shí)，嚴(yán)格按操作程序操作，打開(kāi)或關(guān)閉相應(yīng)的閥門。

(3)按標(biāo)準(zhǔn)放入洗滌劑。

(4)預(yù)洗水的溫度應(yīng)為40～50℃；主洗水的溫度為60～65℃：過(guò)水溫度為85～90℃。

(5)用洗碗機(jī)清洗玻璃杯時(shí)，先讓玻璃杯在機(jī)器中空運(yùn)轉(zhuǎn)一次，或是在清洗的操作上分開(kāi)處理。清洗前，應(yīng)先處理口紅印或難以去除的雜質(zhì)。

(6)為了清除食物顆粒，應(yīng)將銀器放在溫水及清滌劑中浸泡，然后放到金屬架子上空干，并用干凈布擦拭一遍，再放進(jìn)機(jī)器中運(yùn)轉(zhuǎn)一次，做到有效清洗。最后利用熱空氣干燥銀器，儲(chǔ)存時(shí)只可觸摸手握的突出部分，其他部位不可任意觸摸。

(7)有瑕疵或破裂的瓷器、玻璃器皿要一律更換，不只是因?yàn)樗鼈冸y以完全清洗干凈，更重要的是它有可能會(huì)劃傷客人。

(8)所有的杯、碟清洗完畢后，餐桌及洗碗機(jī)周圍必須收拾干凈。篩網(wǎng)、蓮蓬式噴嘴把手及洗滌管也必須完全清洗干凈。所有餐具上的水都必須控干，且水槽及洗碗機(jī)內(nèi)外皆須徹底擦洗凈