【職業(yè)定義】

中醫(yī)藥膳營(yíng)養(yǎng)師是在中醫(yī)藥膳理論指導(dǎo)下，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)和烹飪學(xué)等有關(guān)知識(shí)和操作技能，學(xué)習(xí)和研究藥物和膳食結(jié)合，用于保健強(qiáng)身、防治疾并延年益壽的專(zhuān)業(yè)人才。

【開(kāi)課時(shí)間】

【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

1、獨(dú)家開(kāi)發(fā)，專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)

廣東南大職業(yè)培訓(xùn)中心目前是廣東省內(nèi)唯一一家得到授權(quán)開(kāi)展中醫(yī)藥膳制作培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，為普及和推廣傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生方法，弘揚(yáng)博大精深的醫(yī)食同源、藥食同用的養(yǎng)生理念一直在做不懈的努力。

2、教材主編，唯一試點(diǎn)

廣東南大職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院是廣東省目前唯一試點(diǎn)單位，同時(shí)也是中醫(yī)藥膳制作師的教材主編單位。

3、專(zhuān)家匯聚，師資優(yōu)良

授課專(zhuān)家包括參與了中醫(yī)藥膳職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、命題工作的馬斌博士;參與了教材主編的韋莉萍教授、石海教授;著名粵菜烹飪大師、廣東省中式烹調(diào)師技能鑒定專(zhuān)家組組長(zhǎng)黃明超教授等。

4、專(zhuān)項(xiàng)證書(shū)，全國(guó)通用

考試通過(guò)后授予由廣東省人力資源與社會(huì)保障廳頒發(fā)的中醫(yī)藥膳制作專(zhuān)項(xiàng)職業(yè)能力證書(shū)，可網(wǎng)上查詢(xún)證書(shū)編號(hào)，全國(guó)通用。

5、質(zhì)量保證，通過(guò)率高

首批參與中醫(yī)藥膳制作試點(diǎn)考試的學(xué)員考試通過(guò)率達(dá)到100%。對(duì)學(xué)員的辛勤學(xué)習(xí)作出最積極的肯定。

6、前景良好，實(shí)用性強(qiáng)

學(xué)習(xí)完中醫(yī)藥膳制作這一課程之后，不僅能為自己的個(gè)人發(fā)展作出鋪墊，更重要的是可以在日常生活中改變自己、家人、親朋戚友的體質(zhì)以達(dá)到保健養(yǎng)生的功效。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、藥膳學(xué)的概念及發(fā)展簡(jiǎn)史、藥膳的特點(diǎn)、分類(lèi)和應(yīng)用原則;藥膳學(xué)的基本理論。

2、中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、常用藥膳中藥、常用藥膳食物、經(jīng)典藥膳配方(解熱表類(lèi)、清熱類(lèi)、瀉下類(lèi)、溫里祛寒類(lèi)、祛風(fēng)濕類(lèi)、利水祛濕類(lèi)、化痰止咳平喘類(lèi)、消食解酒類(lèi)、理氣類(lèi)、理血類(lèi)、安神類(lèi)、平肝潛陽(yáng)類(lèi)、固澀類(lèi)、補(bǔ)益類(lèi)、養(yǎng)生保健類(lèi)中藥)。

3、常見(jiàn)亞健康食療膳食制作和使用方法。

4、四季食膳秘方及做法。

5、不同生理狀態(tài)人群的食療膳食制作和使用方法。

6、補(bǔ)腎、益肺、健脾、養(yǎng)肝等食膳秘方及做法。

7、常見(jiàn)慢性疾病的食療膳食制作和使用方法。

8、藥膳制作的基本技能實(shí)操作。

9、參觀南方醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)苗圃和中醫(yī)展覽館，識(shí)別中草藥。

【就業(yè)前景】

1、餐飲服務(wù)管理行業(yè)的藥膳廚師、高級(jí)藥膳廚師、藥膳營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)師等;

2、醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)等，負(fù)責(zé)病人的藥膳營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的咨詢(xún)工作，列出藥膳保健計(jì)劃，并監(jiān)督藥膳飲食變化的有效性;

3、在專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)工作，為個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)藥膳營(yíng)養(yǎng)、食療等方面的藥膳建議;

4、為食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。藥膳營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對(duì)管理和市場(chǎng)提出專(zhuān)業(yè)性意見(jiàn)，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的藥膳養(yǎng)生食品投放市場(chǎng);

5、從事國(guó)際藥膳營(yíng)養(yǎng)交流、培訓(xùn)以及出國(guó)從業(yè)等方面的工作。

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