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福州飄飄香小吃培訓(xùn)

[小吃]
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福州哪里有學(xué)做千層餅的

232 2017-05-11

福州哪里有學(xué)做千層餅的?近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì),餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上??梢哉f我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)的春天。

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菊花火鍋

菊花火鍋盛行于晚清宮廷內(nèi),傳入開封以有近百年歷史。因開封的市花是菊花,因此原料來源得天獨(dú)厚。它以鮮魚為主(有“四生”和“八生”之別)?;疱亙?nèi)兌入雞湯滾沸,取白菊花瓣凈洗,撕成茬絲灑入湯內(nèi)。待菊花清香滲入湯內(nèi)后,將生肉片、生雞片等入鍋湯熟,蘸汁食用,其滋味芬芳撲鼻,別具風(fēng)味,被視為火鍋家庭中之上品。

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做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上漿,成菜鮮嫩味美;

做饅頭時(shí),如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟,而且味香

蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香。

福州哪里有學(xué)做千層餅的:中西餐飲培訓(xùn)

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