學(xué)制

一年制（在校理論和實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)8個(gè)月，大型酒店，品牌面包坊實(shí)習(xí)4個(gè)月，共計(jì)12個(gè)月）

頒發(fā)證書

本校《結(jié)業(yè)證》、省廳《上崗證》、 全國(guó)通用西點(diǎn)《中級(jí)資格證》、 全國(guó)通用中點(diǎn)《中級(jí)資格證》

就業(yè)推薦

入學(xué)即簽訂就業(yè)合同，推薦到大型酒店，大型購(gòu)物廣場(chǎng)面包屋，品牌面包坊工作。

詳細(xì)內(nèi)容

理論:西 點(diǎn)的種類與特點(diǎn)、膨大類產(chǎn)品知識(shí)、西點(diǎn)主料與輔料的認(rèn)識(shí)、裱花蛋糕的制作與工具、色彩與搭配、蛋糕的生產(chǎn)工藝、西式點(diǎn)心的各種操作手法、蛋糕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與 要求、面包的生產(chǎn)工藝、面包質(zhì)量分析及品質(zhì)鑒定、各類點(diǎn)心的制作工藝、西點(diǎn)工藝學(xué)緒論、烘焙基礎(chǔ)計(jì)算、中式點(diǎn)心的各種餡料、市場(chǎng)調(diào)查、開店選址、開店管理 制度、、西點(diǎn)的廚房管理、經(jīng)營(yíng)與管理、自助餐西點(diǎn)的準(zhǔn)備、成本核算與供貨渠道、設(shè)備的采購(gòu)與原材料的采購(gòu)、點(diǎn)心房食品與設(shè)備的擺設(shè)、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、食 品衛(wèi)生與安全、職業(yè)道德等。

實(shí)踐:中 西式面點(diǎn)產(chǎn)品各種水調(diào)面團(tuán)，各類膨發(fā)面團(tuán)，各類酥油面團(tuán)系列品種，中式產(chǎn)品的各式發(fā)酵面團(tuán)，油面團(tuán)，各種工藝手法，代表產(chǎn)品有中秋月餅，水晶蝦餃，糯米肉 粽，馬蹄糕，油條，奶香饅頭，醬汁肉包等。西點(diǎn)裱花類產(chǎn)品包括色彩工藝，生肖仿生工藝，巧克力飾件，歐式蛋糕產(chǎn)品制作系列，歐式面包產(chǎn)品系列制作，圣誕蛋 糕產(chǎn)品系列作品。代表性產(chǎn)品有葡式蛋撻，提拉米蘇，芝士蛋糕，歐貝拉，提拉米蘇，披薩系列，慕斯系列，西餅派類，馬卡龍等。

職業(yè)規(guī)劃

培養(yǎng)能夠適應(yīng)國(guó)際高星級(jí)酒店或高檔連鎖中西式面點(diǎn)餐飲獨(dú)立操作和經(jīng)營(yíng)的一線技術(shù)人才。