【法式西點進修班15天】

學習內容：

DAY1:

1.法式水果軟糖（法國人氣甜點）

2.百香果黑加侖軟糖

3.青檸檬荔枝果茸軟糖

內容包括：糖漿煮制、表面裝飾

課堂制作：

DAY2

4.藍莓巧克力慕斯

5.法式牛奶蛋糕

內容包括：藍莓夾心制作、藍莓裝飾

DAY3：

6.羅斯雅

7.開心果慕斯

8.巧克力噴霧機使用技巧

內容包括：覆盆子夾心制作、法式牛奶蛋糕底制作、糖水制作、巧克力噴霧機使用噴砂、

堅果巧克力薄脆裝飾

9.卡馬露

內容包括：無粉巧克力蛋糕底制作、焦糖制作、焦糖慕斯制作、焦糖淋面、法芙娜巧克力裝飾制作

DAY4

10.卡薩諾瓦

11.蜂蜜蛋糕底

內容包括：香蕉法芙娜巧克力慕斯制作、香蕉巧克力夾心、蜂蜜蛋糕底制作、香蕉糖水、法芙娜巧克力淋面制作及裝飾

DAY5

12.安琪莉

13.開心果蛋糕

內容包括：法式開心果蛋糕底制作、杏桃果凍、芒果慕斯制作（夾心），芝士慕斯

14.芙蕾杰

內容包括：熱那亞制作、慕斯淋醬制作、慕斯糖漿制作

15.日式浮云卷（超高人氣日式甜點）

內容包括：貓山王榴蓮日式浮云卷、法式蜂蜜蛋糕底、法式馬斯卡彭奶油制作（包括抹茶、榴蓮）、蛋糕卷制作及裝飾

DAY6

16.日式半熟藍莓重芝士

內容包括：奧利奧餅干底制作、芝士面糊制作及烘烤、裝飾

17.波爾多可露莉

內容包括：面糊調制、風爐烘烤

DAY7

18.歌劇院（法國經典甜品）

內容包括：法式杏仁蛋糕底制作、巧克力甘納許、黃油奶油醬制、咖啡糖漿制作、法芙娜巧克力淋面

DAY8:

19.拿破侖（法國經典甜品）

內容包括：千層酥面團制作、面團包油搟制、切割、裝飾、法式香草卡仕達奶油熬制及裝飾

20.國王餅

內容包括：千層酥面團制作、杏仁奶油制作、國王餅蛋液

DAY9

21.馬卡龍（法國經典西點、人氣甜點）

22.開心果馬卡龍

23.濃情經典巧克力馬卡龍

24.伊斯帕罕玫瑰馬卡龍

內容包括：意式蛋白霜制作、黃油奶油醬、覆盆子醬、法芙娜巧克力夾心制作

DAY10

25.玫瑰噴砂愛人（高人氣西點）

內容包括：覆盆子慕斯、櫻桃夾心、法式牛奶蛋糕底制作、巧克力噴霧機使用、玫瑰表面噴砂

26.芒果慕斯

內容包括：黑加侖慕斯夾心、法芙娜巧克力蛋糕制作、芒果淋面

DAY11

27.莫利

內容包括：法芙娜巧克力蛋糕、法式撻皮制作、巧克力慕斯、法式卡仕達醬熬制、覆盆子夾心果凍218.日式半熟輕乳酪

內容包括：牛奶蛋糕底、日式乳酪面糊調制、水浴法烘烤

29.法式蘋果撻

內容包括：法式撻底制作、焦糖蘋果醬熬制、法式杏仁奶油醬熬制、芒果撻果凍制作

DAY12

30.閃電泡芙（車輪泡芙、天鵝泡芙、修女泡芙）

內容包括：泡芙面糊調制、脆皮制作、香草卡仕達熬制、芒果果凍、淋面、泡芙裝飾

31.瑪德琳（經典法式西點）

32.法式巧克力派（人氣甜品）

內容包括：法式派皮、蛋奶液制作、法芙娜巧克力奶凍、巧克力糖漿熬制

DAY13

33.卡比士其

34.牛奶海綿蛋糕體

內容包括：紅番石榴慕斯、淋面百香果果泥、海綿蛋糕體制作

35.古典巧克力制作

內容包括：古典巧克力淋面制作

DAY14

36.棉花糖

37.巧克力巖漿

38.酥粒

DAY15

39.法式烤布蕾

40.舒芙蕾

41.課堂問題解答

開課時間：每月15日，一期僅6個名額

上課時間：早上9：30-17:30（午休1小時）

培訓對象：精選西點專業(yè)教程，不論你是專業(yè)的西點師還是烘焙愛好0基礎都可以參加

上課地點：福建泉州市晉江市圖書館旁

【注意事項】

課堂可拍照，禁止錄像、攜帶他人

課程針對0基礎及短期想開店創(chuàng)業(yè)進修