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高帽子蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

[甜點(diǎn)]
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泉州哪里有法式西點(diǎn)進(jìn)修班

68 2017-05-18

【法式西點(diǎn)進(jìn)修班15天】

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

DAY1:

1.法式水果軟糖(法國(guó)人氣甜點(diǎn))

2.百香果黑加侖軟糖

3.青檸檬荔枝果茸軟糖

內(nèi)容包括:糖漿煮制、表面裝飾

課堂制作:

DAY2

4.藍(lán)莓巧克力慕斯

5.法式牛奶蛋糕

內(nèi)容包括:藍(lán)莓夾心制作、藍(lán)莓裝飾

DAY3:

6.羅斯雅

7.開心果慕斯

8.巧克力噴霧機(jī)使用技巧

內(nèi)容包括:覆盆子夾心制作、法式牛奶蛋糕底制作、糖水制作、巧克力噴霧機(jī)使用噴砂、

堅(jiān)果巧克力薄脆裝飾

9.卡馬露

內(nèi)容包括:無(wú)粉巧克力蛋糕底制作、焦糖制作、焦糖慕斯制作、焦糖淋面、法芙娜巧克力裝飾制作

DAY4

10.卡薩諾瓦

11.蜂蜜蛋糕底

內(nèi)容包括:香蕉法芙娜巧克力慕斯制作、香蕉巧克力夾心、蜂蜜蛋糕底制作、香蕉糖水、法芙娜巧克力淋面制作及裝飾

DAY5

12.安琪莉

13.開心果蛋糕

內(nèi)容包括:法式開心果蛋糕底制作、杏桃果凍、芒果慕斯制作(夾心),芝士慕斯

14.芙蕾杰

內(nèi)容包括:熱那亞制作、慕斯淋醬制作、慕斯糖漿制作

15.日式浮云卷(超高人氣日式甜點(diǎn))

內(nèi)容包括:貓山王榴蓮日式浮云卷、法式蜂蜜蛋糕底、法式馬斯卡彭奶油制作(包括抹茶、榴蓮)、蛋糕卷制作及裝飾

DAY6

16.日式半熟藍(lán)莓重芝士

內(nèi)容包括:奧利奧餅干底制作、芝士面糊制作及烘烤、裝飾

17.波爾多可露莉

內(nèi)容包括:面糊調(diào)制、風(fēng)爐烘烤

DAY7

18.歌劇院(法國(guó)經(jīng)典甜品)

內(nèi)容包括:法式杏仁蛋糕底制作、巧克力甘納許、黃油奶油醬制、咖啡糖漿制作、法芙娜巧克力淋面

DAY8:

19.拿破侖(法國(guó)經(jīng)典甜品)

內(nèi)容包括:千層酥面團(tuán)制作、面團(tuán)包油搟制、切割、裝飾、法式香草卡仕達(dá)奶油熬制及裝飾

20.國(guó)王餅

內(nèi)容包括:千層酥面團(tuán)制作、杏仁奶油制作、國(guó)王餅蛋液

DAY9

21.馬卡龍(法國(guó)經(jīng)典西點(diǎn)、人氣甜點(diǎn))

22.開心果馬卡龍

23.濃情經(jīng)典巧克力馬卡龍

24.伊斯帕罕玫瑰馬卡龍

內(nèi)容包括:意式蛋白霜制作、黃油奶油醬、覆盆子醬、法芙娜巧克力夾心制作

DAY10

25.玫瑰噴砂愛人(高人氣西點(diǎn))

內(nèi)容包括:覆盆子慕斯、櫻桃夾心、法式牛奶蛋糕底制作、巧克力噴霧機(jī)使用、玫瑰表面噴砂

26.芒果慕斯

內(nèi)容包括:黑加侖慕斯夾心、法芙娜巧克力蛋糕制作、芒果淋面

DAY11

27.莫利

內(nèi)容包括:法芙娜巧克力蛋糕、法式撻皮制作、巧克力慕斯、法式卡仕達(dá)醬熬制、覆盆子夾心果凍218.日式半熟輕乳酪

內(nèi)容包括:牛奶蛋糕底、日式乳酪面糊調(diào)制、水浴法烘烤

29.法式蘋果撻

內(nèi)容包括:法式撻底制作、焦糖蘋果醬熬制、法式杏仁奶油醬熬制、芒果撻果凍制作

DAY12

30.閃電泡芙(車輪泡芙、天鵝泡芙、修女泡芙)

內(nèi)容包括:泡芙面糊調(diào)制、脆皮制作、香草卡仕達(dá)熬制、芒果果凍、淋面、泡芙裝飾

31.瑪?shù)铝眨ń?jīng)典法式西點(diǎn))

32.法式巧克力派(人氣甜品)

內(nèi)容包括:法式派皮、蛋奶液制作、法芙娜巧克力奶凍、巧克力糖漿熬制

DAY13

33.卡比士其

34.牛奶海綿蛋糕體

內(nèi)容包括:紅番石榴慕斯、淋面百香果果泥、海綿蛋糕體制作

35.古典巧克力制作

內(nèi)容包括:古典巧克力淋面制作

DAY14

36.棉花糖

37.巧克力巖漿

38.酥粒

DAY15

39.法式烤布蕾

40.舒芙蕾

41.課堂問題解答

開課時(shí)間:每月15日,一期僅6個(gè)名額

上課時(shí)間:早上9:30-17:30(午休1小時(shí))

培訓(xùn)對(duì)象:精選西點(diǎn)專業(yè)教程,不論你是專業(yè)的西點(diǎn)師還是烘焙愛好0基礎(chǔ)都可以參加

上課地點(diǎn):福建泉州市晉江市圖書館旁

【注意事項(xiàng)】

課堂可拍照,禁止錄像、攜帶他人

課程針對(duì)0基礎(chǔ)及短期想開店創(chuàng)業(yè)進(jìn)修

溫馨提示: 專業(yè)老師1對(duì)1為您解答    馬上填寫,¥1000 元豪禮免費(fèi)領(lǐng)!

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