北京業(yè)余廚藝提高班？目前，餐飲行業(yè)已經(jīng)步入精細(xì)管理時(shí)代，原來(lái)粗放式、個(gè)體戶式的管理就能掙錢(qián)的環(huán)境很難再現(xiàn)，進(jìn)入拐點(diǎn)時(shí)期。各項(xiàng)成本的高居不下，只是讓餐飲行業(yè)粗放管理的問(wèn)題凸顯了出來(lái)，如何優(yōu)化管理運(yùn)營(yíng)體系從而控制成本，正是餐飲經(jīng)營(yíng)人士應(yīng)該思考的問(wèn)題。

關(guān)于廚師，這些你都應(yīng)該知道!

自己做菜是生活中一件樂(lè)事，但一定要注意，不要破壞蔬菜的原有品質(zhì)，不要在加工后變成高脂、高鹽、高糖的食品，蔬菜一定要做得清淡而有特色，洗菜時(shí)不提倡用化學(xué)洗凈劑，也不要用水泡幾個(gè)小時(shí)。注意不要切碎再洗，而應(yīng)在入鍋前再切碎?？梢陨车氖卟俗詈蒙?，有的蔬菜如芹菜、豇豆開(kāi)水燙后涼拌也可以。

北京業(yè)余廚藝提高班：houxue/news/383580

關(guān)于廚師，這些不得不了解!

煮和氽相似，但煮比氽的時(shí)間長(zhǎng)。煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開(kāi)，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。醬油水煮白翅：1、魚(yú)去鱗洗凈備用，香蔥切段備用;2、鍋中入油，燒熱后入姜絲爆香;3、加入2大勺醬油煮滾;4、加水120ml，再加入辣椒粉;5、將魚(yú)置于料汁中，蓋蓋兒中火煮5分鐘，加入蔥段，再蓋蓋兒大火煮1分鐘即可。

北京業(yè)余廚藝提高班:中西餐飲培訓(xùn)班

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