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育才廚藝

[廚師]
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北京學(xué)廚師

74 2017-05-24

北京學(xué)廚師?據(jù)保守估計(jì),餐飲業(yè)每年新增的就業(yè)人口在100萬人以上,截至目前,行業(yè)的從業(yè)人員超過2200萬人。然而,近年來餐飲業(yè)人員短缺現(xiàn)象持續(xù)不斷,企業(yè)雖然已經(jīng)以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動者,但仍然存在大量缺工。廚師,好的廚師尤甚。

廚師,還些都得看!

紅肉VS白肉:哪種肉類最環(huán)保?

研究人員發(fā)現(xiàn),牛羊肉類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的碳排放比雞肉、魚肉產(chǎn)品高出50%,在與食品相關(guān)的碳排放中,食品生產(chǎn)和制作環(huán)節(jié)占83%,食品運(yùn)輸占11%。研究人員表示,人們都知道,購買當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品能降低能耗,減少二氧化碳排放量,新研究顯示,如果每周有一天,將飲食中的牛羊肉類產(chǎn)品和奶制品換成相同熱量的雞肉、魚肉、雞蛋或蔬菜,減排量就比一周7天購買當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食品還要多。

北京學(xué)廚師

北京學(xué)廚師:houxue/news/383623

這些廚師要點(diǎn),留著用!

做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制,成菜軟嫩。

做饅頭時(shí),如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟,而且味香。

蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香。

蒸饅頭堿放多了起黃,如在原蒸鍋水里加醋2~3湯匙,再蒸10~15分鐘可變白。

北京學(xué)廚師:中西餐飲培訓(xùn)班

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