北京學(xué)廚師大概多少錢？中國的餐飲行業(yè)是朝陽行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)20多年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計未來將保持18%以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。下面中國吃網(wǎng)為您介紹中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景，及挑戰(zhàn)。

廚師，有這些！

煎炸剩油如何利用

用來做調(diào)味油。

家常拌涼菜、拌面條，很喜歡加點蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調(diào)味。不妨在煎炸食物將近結(jié)束的時候，就趁著油溫合適，扔進(jìn)去各種調(diào)味品，做出香噴噴的調(diào)味油來。比如說，炸茄盒即將完成時，就準(zhǔn)備好大量花椒粒，轉(zhuǎn)為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質(zhì)進(jìn)入油中，關(guān)火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來，放入冰箱，以后用于調(diào)味即可。又比如說，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。因為這些調(diào)味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長了油的保存時間，可以吃上半個月時間。

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關(guān)于廚師，這些不得不了解!

老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

煮老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟。

燒鴨子時，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美。

燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。

紅燒牛肉時，加少許雪里紅，肉味鮮美。

做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。

北京學(xué)廚師大概多少錢:中西餐飲培訓(xùn)班

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