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育才廚藝

[廚師]
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北京成人廚師培訓(xùn)班

65 2017-05-24

北京成人廚師培訓(xùn)班?廚師整天呆在廚房,風(fēng)吹不著雨淋不到。一個(gè)個(gè)保養(yǎng)的特別的好,都白胖白胖的!有利于樹(shù)立成功男人的形象,“腦袋大,脖子粗,不大款就火夫”。被別人誤認(rèn)為是大款也是常有的事。

廚師怎么樣

液體味料

醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。

蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油:常見(jiàn)的烹調(diào)用油,亦可用于烹制糕點(diǎn)。

麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味。腌制食物時(shí),亦可加入以增添香味。

米酒:烹調(diào)魚(yú)、肉類(lèi)時(shí)添加少許的酒,可去腥味。

辣椒醬:紅辣椒磨成的醬,呈赤紅色黏稠狀,又稱(chēng)辣醬。可增添辣味,并增加菜肴色澤。

北京成人廚師培訓(xùn)班

北京成人廚師培訓(xùn)班:houxue/news/383614

廚師的一些技巧!

鯉魚(yú)為什么要抽筋?

鯉魚(yú)兩的皮內(nèi)各有一條似白線的筋,在烹制前要把它抽出。一是因?yàn)樗男刃任吨?,二是它屬?gòu)?qiáng)發(fā)性物(俗稱(chēng)”發(fā)物”),特別不適于某些病人食用。

抽筋時(shí),應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。再用刀從尾向頭平拍,使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便抽出了筋。用同樣的方法再抽出另一側(cè)的筋。

北京成人廚師培訓(xùn)班:中西餐飲培訓(xùn)班

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