在生活進入小康的今天，人們已經(jīng)開始注重日常飲食的營養(yǎng)與健康，現(xiàn)在很多人都知道，不吃早餐對健康不利，易患膽結(jié)石、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾?？墒?，您知道吃什么樣的早餐才能保證健康嗎?早餐怎么吃健康呢?

傳統(tǒng)方案一：油條、面窩等(油炸類)+豆?jié){/牛奶/稀飯

點評：不主張早上吃油炸食物，因為那些攤點上所用的油經(jīng)過多次反復(fù)使用，氧化程度高，油已經(jīng)變質(zhì)，甚至可能有致癌物質(zhì)產(chǎn)生。所以提醒偏愛“油貨”的市民，最好少吃或不吃油炸食品。另外，提醒愛美的女士，吃油炸食物易發(fā)胖。

健康指數(shù)：★

傳統(tǒng)方案二：熱干面/米粉/餛飩+豆?jié){/牛奶

點評：相對而言，面粉類的食物作為主食，能給人提供足夠的熱能，保證上午的充沛精力，加上豆?jié){、牛奶可以補充適量蛋白質(zhì)，大致能滿足人體需求。不足之處在于，維生素補充不夠。若是在家里自己煮面條，就可以加一些蔬菜、鮮肉合煮，這樣營養(yǎng)就可達到均衡。

健康指數(shù)：★★★★

傳統(tǒng)方案三：饅頭、包子+豆?jié){/稀飯+咸菜

點評：吃面食喝稀飯，胃很容易被填滿，當(dāng)時覺得飽了，實際上提供的熱能遠遠不夠，不到午餐時間就餓了，容易破壞進餐正常時間，對工作效率也有影響。而且不吃動物性食物(如肉類)，沒有補充足夠蛋白質(zhì)和鈣，尤其對兒童和老年人不適合。

健康指數(shù)：★★

傳統(tǒng)方案四：豆皮、燒梅等(糯米類)+豆?jié){/牛奶

點評：豆皮、燒梅里面有肥肉、豆干等輔料，可以提供蛋白質(zhì)，糯米可以提供熱量。但是腸胃功能不佳的人最好少吃，因為糯米不易消化。而且這些食物中有大量豬油，容易使胃產(chǎn)生煩膩感。

健康指數(shù)：★★★

傳統(tǒng)方案五：雞蛋、面包+牛奶

點評：這種有些西化的飲食方式能滿足人們對熱量、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)的需求。但是蛋白質(zhì)補充過多，其實也是一種浪費。因為蛋白質(zhì)的主要作用是進行代謝，提供熱能的功能還在其次。雞蛋、牛奶都含有豐富的蛋白質(zhì)，其實只需任選一樣就夠了。

健康指數(shù)：★★★

早餐指導(dǎo)原則：早餐質(zhì)量要高，講究吃好不吃飽，葷素搭配，經(jīng)常變換，品種多樣，充分提供熱量、蛋白質(zhì)、維生素，營養(yǎng)均衡。早餐時間在上午8：00-9：00之間為宜。

專家推薦健康早餐方式：主食+飲品+蔬菜/水果。

早上一定要有碳水化合物，即主食，這是熱量的主要來源。主食的選擇可以根據(jù)個人飲食習(xí)慣而定，面食、米飯都可以，還可以適當(dāng)吃一些粗糧，注意搭配一些葷食和蔬菜。若是喜歡吃稀食，可以選擇八寶粥，其中的豆類能提供植物蛋白質(zhì)，多吃雜糧對身體有好處。喝的東西最好是牛奶，若不愛喝牛奶，可以選擇豆?jié){、天然果汁等，但是早上最好不要喝咖啡或可樂等碳酸類飲料。如可能，最好在早餐半個小時后吃些水果，以補充維生素。

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