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北京瀧澤川劇變臉與氣球裝飾培訓

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北京通州區(qū)專業(yè)餐飲各類培訓

175 2017-05-26

北京通州區(qū)專業(yè)餐飲各類培訓?餐飲業(yè)是一個競爭激烈、排他性較弱的行業(yè)。企業(yè)要在激烈的同業(yè)競爭中脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損,實現(xiàn)跨越式發(fā)展,就不得不打破舊有的游戲規(guī)則,及時轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念,在變化中尋求企業(yè)的生存之道。

餐飲培訓廚藝技能培訓:

定期考核促進提高。建立以提高技藝為目的的技術(shù)考核制度,根據(jù)廚師等級、紅白案特點,分別進行考核,時間規(guī)定每季度一次,采取規(guī)定品種和自選品種考核形式,做到五統(tǒng):既統(tǒng)一原料、統(tǒng)一抽簽、統(tǒng)一發(fā)放、統(tǒng)一時間制作。

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技能很重要,但如何經(jīng)營管理更重要

經(jīng)營場所的布置。經(jīng)營場所的布置,很大程度上影響了來客的食欲,試想如果餐廳臟亂差,那下次還會有人再來嗎?1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;2、廚房菜系與樓面服務的配合工作;3、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合;4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置;5、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置;6、衛(wèi)生防疫設(shè)施,設(shè)備的配置;7、水、電、照明的引入及控制。

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