日式蛋糕烘培培訓(xùn)班前十名？糕點(diǎn)組織膨松，水分含量高，最受大家的歡迎。但是常常制作起來(lái)反而會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題!下面就是為大家總結(jié)的糕點(diǎn)制作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

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蛋糕制作操作要點(diǎn)：打蛋漿

將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內(nèi)，參加白砂糖，用幾雙筷子順一個(gè)方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前參加水，持續(xù)攪打，直到蛋液變成泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來(lái)增加1.5-2倍停止。攪打時(shí)刻約為20分鐘擺布，時(shí)刻過(guò)短，充氣不行;時(shí)刻過(guò)長(zhǎng)，面粉簡(jiǎn)單起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，發(fā)生沉淀，這么都會(huì)使制品達(dá)不到松發(fā)請(qǐng)求。

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“民以食為天”，隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高，越來(lái)越多的人開始享受生活。吃，已經(jīng)不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受層面上來(lái)了。所以現(xiàn)在糕點(diǎn)才會(huì)如此火爆，掌握一門甚至多門小吃糕點(diǎn)技術(shù)，真的是很不錯(cuò)的想法。這方面做得比較好的當(dāng)屬，匯集天下名校，培養(yǎng)糕點(diǎn)師精英，選擇就是選擇放心。

日式蛋糕烘培培訓(xùn)班前十名

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