咖啡師及咖啡師概況
164 2017-06-12
咖啡師的表面含義是向顧客提供咖啡服務(wù)的從業(yè)人員。但是按業(yè)界對(duì)咖啡師（BARISTA）的理解來說，咖啡師是對(duì)咖啡極度熱愛，對(duì)咖啡從種植，混豆，烘焙，品鑒，制作等有深入研究；對(duì)咖啡業(yè)有深入了解的人。
咖啡業(yè)概況
咖啡，作為西方傳統(tǒng)飲品，具有久遠(yuǎn)的歷史和文化底蘊(yùn)。全世界每年消費(fèi)至少4000億杯咖啡，目前全球咖啡年消費(fèi)量約1000萬噸左右?？Х仁鞘澜缛箫嬈分?，也是僅次于石油的第二大貿(mào)易商品。
中國(guó)咖啡業(yè)是隨著改革開放的發(fā)展而引起并發(fā)展起來，自90年代中
后期開始，由于我國(guó)具有強(qiáng)勁的經(jīng)濟(jì)動(dòng)力，人們對(duì)新鮮事物的接受能力以及同西方國(guó)家交流的不斷深入，咖啡業(yè)得到迅速蓬勃的發(fā)展。
咖啡在中國(guó)的發(fā)展還不到25年，仍處于比較初級(jí)的階段，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)的咖啡每年的人均消耗量只有0.01公斤，但咖啡市場(chǎng)正在以每年30％的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界咖啡消費(fèi)量每年1.5％的增長(zhǎng)速度，咖啡具有廣闊的市場(chǎng)，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/strong>
目前中國(guó)咖啡種植面積約2000公頃，年產(chǎn)2萬余噸。隨著我國(guó)國(guó)際化進(jìn)程的加快，咖啡作為一種必不可少的國(guó)際時(shí)尚飲品，在我國(guó)的年消費(fèi)額已呈現(xiàn)30％的上升趨勢(shì)；中國(guó)家庭咖啡消費(fèi)量以每年40％的速度增長(zhǎng)，同時(shí)年度零售咖啡銷售增長(zhǎng)超過了25％，并且繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭。如每個(gè)中國(guó)人每天喝半杯咖啡，那么中國(guó)人將左右世界咖啡的價(jià)格。
據(jù)報(bào)道，中國(guó)在今后將加大投資，進(jìn)一步擴(kuò)大咖啡種植，以使咖啡總量翻一番，并使中國(guó)的咖啡種植面積達(dá)到1.6萬公頃。國(guó)際咖啡組織運(yùn)營(yíng)部主管巴勃羅.底部瓦認(rèn)為“中國(guó)將成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市潮。
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