2吳江酸辣粉培訓(xùn)-2蘇州酸辣粉培訓(xùn)-餐飲

四海小吃培訓(xùn)中心傳授的酸辣粉承襲了重慶傳統(tǒng)正宗的制作工藝,不投機(jī)取巧,不偷工減料,做出酸辣粉不僅味道上成,而且開胃爽口對身體大有裨益。

培訓(xùn)內(nèi)容包括:各種輔料的加工、鮮湯的熬制、原粉的前期處理、哨子肉的制作、湯汁增香、成品粉的調(diào)味等

酸辣粉培訓(xùn)項(xiàng)目：

高湯的制作，需要用到什么材料，如果處理，火候和時(shí)間撐握，最好調(diào)好味道。

高湯的保存方法，最大程度把成本控制下來。

三種口味：原味酸辣粉的調(diào)配，紅燒牛肉酸辣粉的制作，肥腸酸辣粉的制作。

各種配菜的處理與講解，熟花生米，肉沫等等操作。

原料與工具的選購要領(lǐng)，如何使用。