學做麻辣燙-江蘇麻辣燙培訓

蘇州四海小吃培訓中心創(chuàng)立于2011年，專業(yè)致力于中原飲食文化傳播和推廣。四海經過各地名廚、食客、文士和廣大群眾的研究、挖掘、繼承、和創(chuàng)新，收集整理了各地小吃配方和民間秘方,專業(yè)致力于中國小吃文化的研究和發(fā)展。目前我們主要經營各類燒烤、風味小吃、早餐早點、冷飲奶茶、油炸、涼拌菜、油炸食品、鹵肉制品培訓等等。

培訓方式

1、常年培訓，隨到隨學，包教包會；

2、節(jié)假日照常培訓，培訓時間不限，學會為止；

3、真材實料，現(xiàn)場操作，手把手、一對一，讓學員真正掌握；

4、在培訓制作技術的同時，傳授相應的食品調味知識。

四川麻辣燙的身影，現(xiàn)在在中國遍地開花，成為人們生活中一種常見的小吃，味道獨特，深受大家歡迎，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區(qū)，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。

具體培訓內容

1、麻辣燙原料及香料的特點及作用；

2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用；

3、清油麻辣燙底料的炒制方法；

4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；

5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；

6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；

7、不同麻辣燙味型的調制技術；

8、老油的清洗、提煉技術；

9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術；

10、常見味碟制作技術；

11、高湯的制作技術；

12、菜品搭配禁忌；

13、麻辣燙店選址技巧；

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