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蘇州四海美食培訓(xùn)

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哪里有煲仔飯培訓(xùn)

33 2017-06-15

哪里有煲仔飯培訓(xùn)

煲仔”兩字是臺(tái)灣的閩南話土語(yǔ),“煲”就是砂鍋,“仔”就是小的意思,兩字合起來(lái)就是小砂鍋的意思,“煲仔飯”指的是用小砂鍋燒的飯。臺(tái)灣的煲仔飯飯店供應(yīng)的幾乎都是一人一客的用小砂鍋燒的飯,這就是煲仔飯名稱的由來(lái)。

四海小吃:蘇州四海,常州四海,各種早點(diǎn)培訓(xùn),包學(xué)會(huì)。

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具體培訓(xùn)內(nèi)容:

(一)米的選擇與處理

1、米的選用

2、米的前期處理

3、米和水的比例

4、注意事項(xiàng)

(二)肉材腌制和青菜的處理?

1、肉材的選擇

2、肉材的前期處理

3、常見(jiàn)的肉材腌制介紹

(1)臘味類:臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等

(2)家畜肉類:豬、牛、羊肉等

(3)家禽肉類:雞、鴨、鵝肉等

(4)水產(chǎn)肉類:淡水魚、海產(chǎn)魚

(三)煲仔飯火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夾生和糊鍋);

(四)煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù);

(五)煲仔飯青菜的處理方法;

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