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蘇州四海美食培訓(xùn)

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蘇州廚師學(xué)校學(xué)費(fèi)多少錢

218 2017-06-15

蘇州廚師學(xué)校學(xué)費(fèi)多少錢?據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示,近年來,我國的餐飲業(yè)飛速發(fā)展,急需大批的高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師人才,這給廚師專業(yè)的學(xué)生提供了廣大的就業(yè)市常同時,越來越多的大學(xué)生放棄自己本專業(yè),轉(zhuǎn)而學(xué)起廚師來了。

做中西餐飲怎么樣

風(fēng)味火焙魚

俗話說,魚吃跳。營養(yǎng)專家加上了一句:“魚吃?!毙◆~比大魚更有營養(yǎng)。怪不得我家鄉(xiāng)出產(chǎn)的平江火焙魚歷來那么走俏呢。顧名思義,火焙魚就是用細(xì)火焙烘加工的魚。它不像僵硬的干魚、鹽漬的咸魚,它焙得半干半濕、外黃內(nèi)鮮,這就兼?zhèn)淞嘶铘~的鮮、干魚的爽、咸魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細(xì),弄起來這頗費(fèi)周折。先說焙火焙魚的魚,就極有講究。它必須是江河塘庫里野生野長的小小的肉嫩子魚,這類魚暫時還沒有人工方法來繁殖喂養(yǎng)。我的家鄉(xiāng)平江縣山高水長,境內(nèi)溪河漫流,山塘密布,無論是大河小溪,還是淺塘深庫,總是生衍著無窮無盡的肉嫩子魚,在那清澈若空的淺水里自由自在地游蕩。就像一方山水養(yǎng)一方人,魚也是一方山水養(yǎng)一方人。

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做中西餐飲的一些技巧!

燉燒菜,先放料酒

加入順序:料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味,并借用酒味來遮蓋腥膻,因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最高的時候放。紅燒時放醬油主要是為了上色,因此醬油也要先加。另外要記得,糖必須在鹽之前加,否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例,先將帶皮五花肉切塊過油,然后另起鍋,油燒至六成熱,放入八角、蔥姜塊煸出香味,烹入料酒,放入醬油、白糖燒開,加入湯(或水),大火燒開撇沫,改用小火燒至八成熟時放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同,只是湯汁多一些。

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