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杭州湘菜學(xué)習(xí)班

117 2017-06-19

杭州湘菜學(xué)習(xí)班?我國(guó)小吃業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí),也存在著結(jié)構(gòu)發(fā)展不平衡的矛盾,尤其是大眾化小吃相對(duì)滯后,制約了小吃業(yè)保障和滿足人們生活功能的充分發(fā)揮,迫切需要大力加快發(fā)展。加快推進(jìn)為居民提供方便、安全和價(jià)廉的大眾化小吃服務(wù),既是滿足需求、擴(kuò)大消費(fèi)的一項(xiàng)緊迫任務(wù),也是克服行業(yè)發(fā)展瓶頸、實(shí)現(xiàn)小吃業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的一項(xiàng)長(zhǎng)期基礎(chǔ)性工作。

做中西餐飲,還些都得看!

廚師,是以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早,大約在奴隸社會(huì),就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高,廚師職業(yè)也不斷發(fā)展,專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大,根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),21世紀(jì)初,世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬人,中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱于世,廚師力量和人數(shù)首屈一指。廚師在某種程度上來說是人類的第二父母---世界非政府組織同意將10月20日定為廚師節(jié)。

杭州湘菜學(xué)習(xí)班:houxue/news/349024

注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

生炒。也叫做火邊炒,以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中,炒至五、六成熟,再放人配料,配料易熟的可遲放,不易熟的與主料一齊放入,然后加入調(diào)味,迅速顛翻幾下,斷生即好。這種炒法,湯汁很少,原料鮮嫩。如果原料的塊形較大,可在烹制時(shí)兌人少量湯汁,翻炒幾下,使原料炒透,即行出鍋。

要點(diǎn):放湯汁時(shí),需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。

杭州湘菜學(xué)習(xí)班:小吃培訓(xùn)

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