成都調(diào)酒師培訓(xùn)班有哪些？每天與權(quán)貴人士的接觸,使調(diào)酒師的視野開(kāi)闊、思維敏捷,很多難得的機(jī)遇隨時(shí)會(huì)出現(xiàn)在你的工作生活中,目前工作在北京,上海一流酒吧的頂尖調(diào)酒師,開(kāi)車上下班、旅游度假已不足為奇,因此調(diào)酒師的發(fā)展?jié)摿κ莻鹘y(tǒng)行業(yè)所無(wú)法比擬的。

做調(diào)酒，這些東西知道了！

(1)過(guò)濾Straining對(duì)于使用調(diào)和法和搖和法制作的雞尾酒，過(guò)濾往往是必須的步驟。雖然英式搖酒壺自帶過(guò)濾網(wǎng)，但有些雞尾酒需要更仔細(xì)地過(guò)濾掉冰渣和果肉，因此需要額外的濾網(wǎng)。這一步驟也被稱為深度過(guò)濾FinerStrain。(2)碎冰IceSmashing部分雞尾酒需要碎冰。制作碎冰，一般選用大小相仿的冰塊，用干凈的餐布包裹，然后用木棒或木槌敲碎，以顆粒細(xì)小均勻而沒(méi)融化為宜。(3)分層Layering許多人往往會(huì)把漂浮法Build和分層Layer相混淆。兩者的區(qū)別在于漂浮法制作的雞尾酒并不特意追求層次鮮明，且往往配有攪棒，顧客可以選擇攪勻后飲用;而分層則不容許兩層酒液互相滲透，追求刀切一般的分層效果。彩虹酒就是分層的典型代表。(4)點(diǎn)火Flaming有些子彈酒Shots(尤其是彩虹酒)往往把最高層的酒液點(diǎn)燃。事實(shí)上，火焰的裝飾作用只是附加的效果，口味的改善才是最重要且唯一的目的。值得注意的事，點(diǎn)火的雞尾酒必須等火焰熄滅后才能夠飲用。如果最上層的酒液酒精度較高，就非常容易點(diǎn)燃，若非如此，則可以采用以下的技巧：將最上層的酒液盛在金屬勺中，然后略微加熱勺子底部，使酒精集中在酒液上部，點(diǎn)燃后再小心倒入酒杯中(5)擠壓Muddling擠壓是指用壓棒Muddler擠壓水果或薄荷葉等，榨出其成分充分并溶于雞尾酒中。相對(duì)于其它技巧，擠壓較難掌握。首先，選擇壓棒時(shí)，不宜使用有油漆或外表涂層的、鋁等較活躍的金屬或者塑料材質(zhì)，以免將不必要和有害的物質(zhì)溶于酒液中。壓棒的長(zhǎng)度不能太短，至少要長(zhǎng)于杯子深度，以免擠壓時(shí)手指被杯沿阻礙。其次，選擇杯具時(shí)，不宜使用杯底和杯壁較薄的玻璃杯，容易在擠壓時(shí)壓碎玻璃杯，造成意想不到的傷害。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)先選擇較矮的金屬杯，其次是較高的金屬杯，最后是較厚的玻璃杯。最后，擠壓時(shí)要伴隨著轉(zhuǎn)動(dòng)，持續(xù)地用力但速度不宜過(guò)快，盡可能有力但不要將材料壓成糊狀或碎片。最完美的結(jié)果是釋放出油質(zhì)、果汁和令人愉快的味道，而沒(méi)有壓榨出不必要的苦味等。莫吉托Mojito是典型的使用擠壓制作的雞尾酒。(6)掛霜Frosting在雞尾酒制作中，有兩種技巧都被稱為掛霜。一種是指將雞尾酒杯事先放在冰箱中或倒扣在冰塊上，使杯壁有一層白色的冰霜。也被稱為冰杯。另一種是在杯沿沾上(Rimming)糖粉、細(xì)鹽、巧克力粉等,也稱為掛糖霜SugerFrosted，掛鹽霜SaltFrosted等。具體操作步驟為，用一個(gè)淺盤(pán)盛好淺淺一層檸檬汁或其他果汁，將杯子倒扣在盤(pán)中，使杯沿沾上一層果汁;再用一個(gè)淺盤(pán)撒上淺淺一層糖粉或細(xì)鹽等，再將杯子倒扣在盤(pán)中輕輕旋轉(zhuǎn)，使杯沿沾上糖粉，隨后將杯子拿起后將多余的粉末輕輕抖落。熟練的調(diào)酒師，也可以用檸檬角輕輕擦拭杯沿，隨后向下傾斜杯子，在盛有粉末的盤(pán)子中輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使杯沿均勻沾上粉末，隨后將多余的抖落即可?，敻覃愄丶吹湫偷膾禧}霜的雞尾酒。

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我要做調(diào)酒，這些有用!

湯力(GinTonic)：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮(zhèn)湯力汽水、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。老姆可口(RumCoke)：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮(zhèn)可口可樂(lè)、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。

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成都調(diào)酒師培訓(xùn)班有哪些:中西餐飲培訓(xùn)

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