鹵菜，提起就會(huì)讓人忍不住流下口水的美味，鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等，說(shuō)起正宗的話(huà)就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國(guó)各地，色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動(dòng)。

榮品國(guó)際餐飲是傳承著川味鹵菜正宗手藝能夠把鹵菜做到飄香千里、鮮嫩可口、后味十足一口下去飽滿(mǎn)濃厚，讓你胃口大開(kāi)并且不油膩的同時(shí)提升你的胃口，并且榮品餐飲強(qiáng)調(diào)的是天然手工加工，絕對(duì)不含任何香精色素，一定能夠讓顧客百吃不厭成為你的回頭客。鹵菜在味道上面分成辣、咸、清香等多種口味，保你能夠?qū)W到多種口味，這樣無(wú)論是自己吃還創(chuàng)業(yè)都能夠變著花樣吸引著顧客的到來(lái)，作為飲食這個(gè)行業(yè)必然會(huì)有自己的招牌菜，榮品在這培訓(xùn)的同時(shí)也奉上自己的看家本事“鹵后爆炒”，榮品經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的研究，凡是吃過(guò)這道菜的人回頭率高達(dá)百分95%以上。

心動(dòng)就不要錯(cuò)過(guò)，歡迎起來(lái)榮品學(xué)習(xí)一絕的鹵菜技術(shù)，鹵水是鹵菜最關(guān)鍵的步驟，只有鹵水做到好才能充分進(jìn)入食材里面，教授如何一定能夠讓鹵水融入到食物的同時(shí)也不會(huì)破壞食物原本的口感。比如：鹵水配方、紅油配方，榮品制作種類(lèi)繁多葷素兼有一定能夠滿(mǎn)足顧客需求，榮品餐飲培訓(xùn)可以為準(zhǔn)備開(kāi)店的人提供方便，榮品能夠提供各種產(chǎn)品工具并且給予一定營(yíng)銷(xiāo)上面的指導(dǎo)，使得學(xué)員不僅能夠?qū)W到手藝還能夠?qū)W到管理經(jīng)驗(yàn)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。

2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

3、講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工。

4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7、培訓(xùn)畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理。

8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類(lèi)的腌制及煮制時(shí)間。

9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

鹵爆系列：火爆豬蹄筋，噴火辣子雞，辣飛翔翅尖，精武斬鴨脖

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