五級初級廚師證報考需要多少錢呢?成都哪里可以考廚師證如何報考呢?

初級廚師證知識要求：

1.滿足初中以上的文化程度以及同等學(xué)歷。

2.了解常用的烹調(diào)原料的名稱、特點、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別、保管知識。

3.了解調(diào)味品的種類、原則、階段以及方法等基礎(chǔ)知識。

4.熟悉掌握初步的加工以及熟記處理的原則以及知識。

5.熟悉掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制和相關(guān)的基本知識。

6.掌握菜品的基本刀法的分類以及技術(shù)操作知識。

7.掌握常用的烹調(diào)方法的分類以及技術(shù)的操作知識。

8.了解食品的衛(wèi)生的基本知識以及《食品衛(wèi)生法》。

9.掌握這個崗位所用到的工具、機具、設(shè)備的使用以及保養(yǎng)知識。

10.了解廚房里面所要用到的所用易燃、易爆物品的性能以及使用知方法等。

11.掌握單個菜品的成本和核算知識。

12.熟悉本地的民俗以及常見的飲食習(xí)慣，初步了解國內(nèi)外其它地方的民俗以及飲食習(xí)慣。

初級廚師證技能要求：

1.能夠獨立的對常用的原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的加工。

2.掌握一般乾貨原料的漲發(fā)的技術(shù)以及方法。

3.能獨立進行綽水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。

4.能調(diào)製常用的糊、漿、欠，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標(biāo)準(zhǔn)。

5.能熟練地運用各種刀法，按烹調(diào)的質(zhì)量要求進行切割和配製，并能進行一

6.般的冷盤拼制。

6.熟練地運用常用的烹調(diào)方法進行一般冷、熱菜的製作。

7.掌握基本味型的比例和調(diào)製以及各種欠汁的運用。

8.能準(zhǔn)確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算，準(zhǔn)確定量。

9.能正確地操作所用的機具和設(shè)備等，并能進行一般的保養(yǎng)。

10.能指導(dǎo)徒工工作。

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報考機構(gòu)：成都浩誠職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校

報考地址：成都市武侯區(qū)科華北路58號亞太廣場C座14樓

咨詢老師：秦老師

電話/微信：18980547352

咨詢QQ：3490606024

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