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廣州哪里有粵菜廚師班

41 2017-06-28

1粉、面、飯:干炒牛河、星洲炒米粉、肉碎咸菜蒸陳村粉

2肉絲炒面、豉油皇炒面、三絲炒面、干燒伊面

3廣州炒飯、西炒飯、咸魚雞粒炒飯

4總結(jié)菜式

5烹調(diào)法“蒸”:清蒸滑雞、蒸蒜香骨、蒜茸粉絲蒸扇貝

6雪菜蒸肉餅、豉汁蒸鉗魚、豉汁蒸蟠龍鱔

7烹調(diào)法“炒”:五彩雞丁,韭皇炒雞絲、豉椒牛柳

8起生魚、鮮筍炒生魚片、菜軟炒魚卷

9起全雞(鴨)、涼瓜炒鴨片、時菜炒雞雜

10鮮菇蝦丸、鮮菇魚丸、紫金牛柳絲

11大良炒牛奶、九皇炒蛋、炒黃埔蛋

12總結(jié)菜式

13烹調(diào)法“泡”:油泡太牢花、油泡雙花、油泡鮮魷

14醬爆雞球、湯泡蝦丸、泡泡魚滑

15烹調(diào)法“燜”:咖喱燜雞冬瓜燜田雞、生燜大魚頭

16紅燒蒜子燜鉗魚、蠔油燜雞、蘿卜燜魚餅

17豉汁南瓜燜鴨、魚香茄子、蒜子燜草魚

18烹調(diào)法“扒”:鮮菇扒菜膽、四寶扒菜膽、鮮蝦瓊山豆腐

19烹調(diào)法“炸”:酥炸法:香菠咕嚕肉、菊花魚、五柳松子魚

20吉列炸法:吉列魚塊、海鮮沙律卷、山竹海鮮盒

21脆皮炸法:紅燒乳鴿、脆皮雞、五柳雙飛魚扒

22脆漿炸法:炸牛奶、炸什菜、脆炸直蝦

23生炸法:生炸雞中亦、生炸乳鴿、香麻魚塊

24總結(jié)菜式

25烹調(diào)法:“煎”:魚片煎蛋、涼瓜煎蛋、煎芙蓉蛋

26果汁煎豬扒、煎封鯧魚、煎鴨脯

27茄汁牛肉餅、香麻魚脯、香麻雞脯

28煎釀鯪魚、煎釀涼瓜、煎釀椒子

29烹調(diào)法“焗”:瑞士焗排骨、香檸焗肉排、正式鹽焗雞

30烹調(diào)法“煀”:蒜子煀白鱔、姜蒜煀福壽魚、煀水魚

31總結(jié)菜式

32烹調(diào)法:“浸”:油浸生魚、湯浸鯇魚脯、姜蔥白切雞

33自選品種自購回校復(fù)習(xí),學(xué)員自評,選舉冠軍菜式。

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