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信星培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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廣州川菜培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少錢?廣州川菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

43 2017-06-28

川菜班課程
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      • 1 刀工基本知識(shí)(理論)
        2 刀工實(shí)操
        3 刀工與拋鍋練習(xí)
        4 上鍋練習(xí)
        5 烹調(diào)法:“拌”:拌豬頭肉、夫妻肺片、川味5香熏魚
        6 烹調(diào)法:“炸”:麻辣牛肉(豬肉)干、糖醋排骨
        7 烹調(diào)法:“熘”:鍋巴3鮮、9皇熘魚絲
        8 烹調(diào)法:“爆”:爆炒肚片、爆炒腰花
        9 烹調(diào)法:“炒”:回鍋肉、京醬肉絲
        10 烹調(diào)法:“蒸”:青蒸魚、扣肉
        11 烹調(diào)法:“煮”:水煮牛肉、水煮魚、酸菜魚
        12 烹調(diào)法:“燒”:麻辣豆腐、干燒鱸魚、毛血旺
        13 烹調(diào)法:“燒”:紅燒肉、紅燒排骨(豬手)
        14 烹調(diào)法:“煨”:雞豆花、白汁菜心
        15 烹調(diào)法:“貼”:窩貼魚塊、窩貼大蝦
        16 烹調(diào)法:“燜”:咖喱燜雞、冬瓜燜田雞
        17 烹調(diào)法:“燴”:3鮮魷魚、箱箱豆腐
        18 烹調(diào)法:“氽”:清湯雞球、生菜肉片湯
        19 烹調(diào)法:“干煱” :干煱4季豆、干煱牛肉(豬肉)絲
        20 自選

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