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廣州廚師深造課程培訓(xùn)班哪個(gè)好？廣州學(xué)餐飲
廣州廚師深造課程培訓(xùn)班哪個(gè)好？廣州學(xué)餐飲
50 2017-06-28
深造系列
班別
學(xué)習(xí)內(nèi)容
收費(fèi)（元）
學(xué)時(shí)
學(xué)費(fèi)
材料費(fèi)
合計(jì)
西餐
頭盤的制作方法（包括煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子等30種頭盤學(xué)習(xí)）
600
5700
6300
3個(gè)月
湯的制作（包括牛青湯、忌廉湯等20多種湯制作）主菜烹調(diào)，即各種肉類
（全能）
菜肴（包括牛扒、土耳其羊排等100多個(gè)品種）飯、粉類操作（包括印尼炒飯
、黑椒牛柳絲意大利粉等30多種品種制作）還有三文治、西多士等系列制作。
中廚
學(xué)習(xí)煎（包括魚片煎蛋、煎釀鯪魚等30多個(gè)品種）炒（五彩雞丁、鮮筍炒魚片
1200
6800
8000
半年
等30多個(gè)品種）燜（包括咖喱燜雞、生燜大魚頭等30多個(gè)品種）的各種烹調(diào)
（精英班）
方法。刀工練習(xí)（包括磨刀、斜刀等練習(xí)）蔬菜、水果基本雕刻（包括雙
飛蝴蝶、燕子等20種平面花）
中廚
傳授粵菜（包括炒、泡、燜、炸、煎、焗）川湘菜（包括炸、炒、熘、爆
2400
9600
一年
蒸、煮、燒）等各種烹調(diào)和200多種菜式制作?；竟ぞ毩?xí)（包括磨刀、斜刀、
（大師班）
拋鍋等）簡單燒臘和鹵水的制作（包括鹵水、腌制技巧）蔬菜、水果雕刻（包
括平面花、立體花、人物雕刻等）
中廚
傳授粵菜（包括炒、泡、燜、炸、煎、焗）川湘菜（包括炸、炒、熘、爆
4800
二年
蒸、煮、燒）等各種烹調(diào)和400多種菜式制作，廣東老火湯選料和控火程度，
（總廚班）
基本工練習(xí)（包括磨刀、斜刀、拋鍋等）燒臘和鹵水的制作（包括鹵水、腌制
技巧）蔬菜、水果雕刻（包括平面花、立體花、人物雕刻等）
中點(diǎn)
傳授粵式茶點(diǎn)及現(xiàn)代點(diǎn)心制作，掌握陷料種類（包括生陷、熟陷、甜陷），點(diǎn)心
1200
5600
6800
半年
皮制作（包括掰酥皮、植物皮、蝦餃皮、粉果皮等20種），制作的品種（包括
（精英班）
生肉包子、蝦餃、糯米雞、蘿卜糕、油條、咸水角、馬拉盞、水晶包、水晶餅、
排骨燒賣等200多個(gè)品種的學(xué)習(xí)）。
中點(diǎn)
傳授粵式茶點(diǎn)及現(xiàn)代點(diǎn)心制作，掌握陷料種類（包括生陷、熟陷、甜陷），點(diǎn)心
2400
8600
一年
皮的制作（包括掰酥皮、植物皮、蝦餃皮、粉果皮等20種），制作的品種（包括
（大師班）
壽桃包、流沙包、云吞、南瓜餅、各式拉腸、蘿卜酥、薩其馬、雪梨果、小籠
包、可可牛奶九層糕等400多個(gè)品種）
西點(diǎn)
掌握西點(diǎn)揉面（包括捏、揉、搓等操作方法），面包制作（包括發(fā)酵、制作）
1200
5600
6800
半年
蛋糕制作（膨松原理、制作過程、表面裝飾）等，制作品種（包括奶油曲奇、水
（精英班）
果撻、毛毛蟲、菠蘿包、白土司、綠茶蛋糕、千層蛋糕、雪芳蛋糕、巧克力蛋
糕等200多個(gè)品種）
西點(diǎn)
掌握西點(diǎn)揉面（包括捏、揉、搓等操作方法），面包制作（包括發(fā)酵和制作）
2400
8600
一年
蛋糕制作（膨松原理、制作過程、表面裝飾）等，蛋糕裱花（包括花邊、各種
（大師班）
花朵，十二生肖的制作），制作的品種（咖啡穆斯、日式輕芝士蛋糕、巧克
力水果蛋糕、各式面包、西餅等400多個(gè)品種）
復(fù)習(xí)考證費(fèi)（元）高級(jí)：1380元技師：2100元高技：2300
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